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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：大連6頭、鮮鮑10個、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
  • 竹筍粑是侗家風味小吃，具有酥香、竹筍味濃的特點，是把嫩竹筍煮熟，加入蒸熟的糯米飯，加入灰水（一種民間土法制作的堿水，又名灰堿水），一起擂成粑粑狀，再制成100 克大小的劑子，捏成圓球狀后壓扁，待晾干后入油鍋炸至脆香即成。...
  • 材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金蘭醬油2勺，金蘭素蠔油1勺，鹽2/3茶匙，香菇水80ml步驟：1、香菇泡發(fā)洗凈，切片，泡香菇水留80毫升備用2、醬油、素蠔油、鹽混合成調(diào)味汁備用3、熱鍋下油，倒入...
  • 原料：鵝肥肝250克，芒果180克，紅椒件10克，生菜葉30克。調(diào)料：卡夫奇妙醬15克，沙拉醬10克，煉乳2克。制作：1、芒果洗凈，一分為二，取肉挖空，留下外殼備用，芒果肉切1厘米見方的丁。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁，放...
  • 做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，撈入川式五香鹵水鍋里浸鹵15分鐘。2、將韭菜段入沸水鍋里汆斷生后，放在圓盤里墊底，再把鹵好的魚頭撈出剖開成兩半，擺在韭菜段...
  • 食材：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。做法：1.將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷...
  • 原料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝50克、血旺50克、雞蛋干30克、芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法：1、雞胗剞十字花刀后，切成火夾片；...
  • 亮點：捆雞是長沙的一種特色小吃，分為素捆雞和葷捆雞：素捆雞指捆卷成圓柱形的豆制品，全國都有，又有稱為素雞；葷捆雞是將洗凈的鴨腸和雞腸緊緊捆綁成火腿狀，然后入鹵水鹵制而成，口味略苦，因此北方人稱其為“苦...
  • 參賽亮點：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。、...
  • 原創(chuàng)思路：此菜的靈感來源于酒吧的一次洋酒品鑒會�？ㄋ固睾谄【坪图t葡萄酒都是酒吧極具人氣的兩種洋酒，而且兩種酒都有一股甜甜的麥芽酒香。我突發(fā)奇想，如果將這兩種洋酒制成涼菜用的撈汁，用它們來撈拌脆爽的...
  • 主料：牛腰條（內(nèi)里脊肉）例份標準：220克輔料：洋蔥絲，干蔥，青紅辣椒，炸蒜頭，蔥段調(diào)料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份標準：600克制作方法：1、牛肉切工：牛腰條（牛的內(nèi)里脊肉）去精，橫刀切成長1...
  • 原料主料：大蝦海蜇北極貝鮮貝目魚輔料：球生菜紫生菜洋蔥青黃椒娃娃菜黃瓜片調(diào)料：色拉醬橙汁進口黃芥末醬制作過程：1，將上述原料分別改刀裝入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉醬橙汁黃芥末醬制成法式芥末醬...
  • 原料：去刺的鮮草魚肉500克，黑木耳30克。調(diào)料：高湯750克，姜末10克，豬油50克，鹽10克，味精8克，雞精10克，味極鮮醬油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，蔥油5克，陳醋8克，生粉10克。制作：1、將草魚肉改刀成0.2厘米厚...
  • 制作：代懷生新鮮槐花摻入雞蛋、面粉煎至金黃，再用模具扣成圓溜溜的小餅，截面露出粒�；被�，賣相更加精致，嵌入的一顆生蠔則提升了菜品檔次。制作流程：1.凈生蠔肉9個入熱水快速燙一下，用毛巾吸干水分。2...
  • 原料：（10人份）法式鵝肝500克，白蘭地20克，波特酒20克，海鹽5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，無花果醬50克，巧克力醬50克，法式雞蛋面包200克。做法：1、要像解剖一樣，解剖整個鵝肝，順著經(jīng)脈，去除干凈所有的筋膜和...

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