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  • 材料：（1200只成品的量）皮精白面粉1.25公斤，淀粉5公斤，綿白糖18.75公斤，核桃18.75公斤，蜂蜜9.25公斤，桂花1.25公斤。專用工具：特制茯苓餅烘模一副（即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為...
  • 原料：白蕓豆、紅豆沙、清水、白砂糖.做法：1、白蕓豆浸泡12小時(shí)以上，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）。2、鍋置火上，加入蕓豆，倒入適量清水（沒過蕓豆即可），煮制1小時(shí)直至蕓豆熟透（一定要熟透）。3、撈出煮...
  • 原料：黨參15克，白術(shù)30克，茯苓30克，山藥30克，白扁豆30克，苡米30克，芡實(shí)15克，蓮子肉30克，生山楂15克，炒麥芽15克。做法：1、把這些藥材讓中藥店代為粉碎，并研成末，藥材粉必須再用細(xì)篩反復(fù)過濾2--3次。2、芝...
  • 原料：A料（中筋面粉130克，綿白糖15克，豬油52克，水60毫升）B料（低筋面粉110克，豬油55克）餡料（麥芽糖50克，低筋粉50克，黃油25克，熟核桃碎30克，玫瑰花2朵）做法：1、A料制作：中筋面粉先過篩，然后加入糖、水...
  • 原料：水油面皮（中筋面粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克，白糖15克）油酥（中筋面粉100克，豬油60克）做法：1、將水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置30分鐘。2、將油酥的所有配料也混合揉成面團(tuán)，...
  • 材料：原料：放養(yǎng)豬的五花肉4千克，糯米350克，黑米150克。調(diào)料：腌料（鮮辣椒醬250克，高度白酒500克，鹽50克，姜片100克）菜子油20克，大豆油50克，蔥花15克。制作：1、五花肉洗凈，切成大塊，加入腌料拌勻，放入壇...
  • 材料：原料：泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。調(diào)料：A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。制作：1、豆棒洗凈，切成長3厘米的段；五花肉切成厚0.3...
  • 材料：原料：仔雞200克，泡軟的腐竹250克，泡好的香菇20克。調(diào)料：小料（蔥段、姜片、蒜片各10克）A料（老抽5克，蠔油10克，鹽、雞粉各3克，白糖、胡椒粉各2克）熟豬油50克，青、紅椒條各2克，料酒15克。制作：1、腐...
  • 材料：原料：仔雞300克，絲瓜條150克，腐竹段50克，泡椒碎、泡姜碎各30克。調(diào)料：A料（鹽、白胡椒粉各2克，雞粉5克）B料（鹽、雞粉各3克，濕淀粉25克）三五火鍋底料20克，花椒油、料油各5克，色拉油1千克（約耗60克）...
  • 材料：原料：雷公山放養(yǎng)老母雞（毛重1500克），鮮天麻150克，枸杞、紅棗各2克，生姜片10克。調(diào)料：鹽20克。制作：1、老母雞宰殺制凈，將雞血凝固成塊狀；雞肉剁成大小均勻的20塊，沖凈血水。2、取大鍋放入雞塊，倒入...
  • 材料：主料：A料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各20克，豬肚30克）豬瘦肉500克，豬五花肉50克，鮮青辣椒節(jié)400克，鮮紅辣椒節(jié)100克，香菜段10克，蒜苗段40克。調(diào)料：腌料（鹽10克，黃酒50克）熟豬油50克，鹽、雞...
  • 材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。調(diào)料：鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。制作：1、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調(diào)拌均勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，存放7天以上，取出...
  • 材料：原料：牛肉300克，青、紅菜椒條各30克，芹菜段20克，香菜段2克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋清15克，濕淀粉20克，醬油5克）小料（花椒5克，姜片、蒜片各10克）雷山魚醬（淘寶網(wǎng)上購買）40克，色拉油800克（約耗50克...
  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 材料：主料：鱸魚1條（重約600克），糟辣椒200克，蔥白絲10克，香菜1克。調(diào)料：腌料（鹽3克，蔥段、姜片、料酒各10克）色拉油2千克（約耗60克），脆皮糊200克，蔥油15克。制作：1、鱸魚宰殺制凈，在魚身兩側(cè)打間距為...

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