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  • 提到淮揚菜，又怎能不說其名菜“獅子頭”呢？這道全國聞名的江南菜式，絕對是一道經典名作。原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜葉6片，青菜心12棵，蔥、姜米各5克。調料：胡椒粉3克，鹽10克...
  • 還是實話實說，真的是沒做過扣肉，因此對于做法想了很多，看了很多朋友的菜譜。那就操作一下，光學不練是不行的，那就練練吧，做的好孬也有個理由：畢竟是第一次嘛。五花肉融合了山藥的清甜，而山藥又吸足了五花...
  • 原料：罐裝玉米粒200克雞蛋2個淀粉50克吉士粉5克白糖35克朱古力5克色拉油2500毫升制法：1.將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用。2.將雞蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，調成略稀一點的...
  • 制作人：a郭邵波此菜屬于一道原料豐富的菜品，裝盤方式也很獨特，西式的吐司來圍邊很有創(chuàng)意，客人品嘗后驚喜感十足。原料：苦瓜片100克，菠蘿片30克，蝦仁150克，裙邊30克，吐司面包200克。調料：...
  • 毛利率60%人均消費60元此菜為了上菜簡潔，采用在鍋內炒制，而不是傳統(tǒng)的烤制，上菜時配以燒好的鐵板上桌，既能保溫，又能聞到香菜和孜然的香味，適合佐酒。原料：切好的羊肉卷400克。調料：姜米、香菜段...
  • 主料：秋茄500g輔料：油適量自制鮮醬油適量胡椒粉適量姜5g紅椒5g蒜5g白灼秋茄的做法1.秋茄洗凈，準備好姜蒜，紅椒。2.切去秋茄的頭尾。3.姜蒜剁成末，紅椒切小粒。4.鍋內放少量食用油，把姜蒜...
  • 這道菜的做法其實并不復雜，特色在于選料。我們選擇的主料是云南特產的火鴨，這種原料恐怕很多同行都沒有接觸過，其實這種鴨子在云貴一帶相當普遍。它也叫憨鴨，學名叫疣頭鴨，是我國唯一的藥食兼用的鴨品種�；�...
  • 一道很霸氣的魚菜，它一年的銷售額就超過了280萬。它的名字也很有趣，叫“大麻魚”，是北京湘回家的鎮(zhèn)店之寶。這道菜是用味道鮮美的鯰魚，加上勁爆的青花椒制作而成的，剛剛品嘗時，會有點辣，有點澀，但是細...
  • 這道菜是川菜演變過來的，在這個寒冷的冬季上這道豆花煨牛腩，家常的食材搭配一個加熱的器皿，鮮嫩的豆花搭配軟糯的牛肉，香辣的口味配上這個寒冷的冬季，這道菜推出就受到食客的喜歡，單店日點擊量60份以上。...
  • 最近有好幾個網友通過微信咨詢蓮菜炒肉的做法，于是我們從《中國陜菜·官府菜》一書中選出了這一節(jié)，以饋網友。蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一，看似簡單實則復雜，首先蓮藕得選關中特有的九眼蓮，搭配肥四瘦六的...
  • 飛蝗騰達展翅高飛寓意著吉祥的菜。飯店菜品以口味取勝，那么大型餐飲店靠什么？同樣一道菜如果廚師在里面加一點點小創(chuàng)意，會達到非常好的效果。最近高考我們店有道菜賣的很好——干炸蝗蟲。一道老菜改下名字，盤...
  • 原料：哈蜜瓜200克，土豆150克，雞蛋2個。調料：沙拉醬、法芥、鹽、脆炸粉、面粉、淀粉、色拉油各適量。做法：1、哈蜜瓜去皮，切成段，粘上淀粉，待用。2、土豆洗凈，切細絲，浸洗待用。3、鍋中入色拉...
  • 主料：胡蘿卜1個,西蘭花50g,蟹棒50g，雞蛋殼5個輔料：雞湯適量，鹽適量，吉利丁片適量做法：1.準備并洗凈所用食材，雞湯一碗，吉利丁片放冷水中泡軟備用。2.雞蛋在小的那一頭用勺子輕輕敲開一個口...
  • 主料：西瓜汁250g，吉利丁片2片輔料：無籽葡萄適量做法：1、西瓜切塊，放入這種簡易的榨汁器中。我懶得用榨汁機，榨完了清洗麻煩，這種小東西，方便好用2、榨好的的果汁，籽和肉也分離的很好3、網篩過濾...
  • 原料：陽澄湖大閘蟹10只。輔料：生姜300克、小蔥60克。調料：麻油100克、味精3克、雞粉2克、料酒50克。制作方法：1、將大閘蟹洗凈用筷子插死待用，生姜切片待用。2、炒鍋下麻油將姜蔥炸香撈出，...

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