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  • 臺山黃鱔飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。制法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優(yōu)質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，黃鱔飯入口覺得不油不膩，鱔肉...
  • 烤翅，市場上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超級變態(tài)辣味等多種口味。它焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風味卓絕。其種類有原味、單面辣、雙面辣、超級辣之分，一度火爆大江南北，受到各類人群的瘋狂追捧�？局浦�...
  • 京糕其實就是山楂糕，用紅果、砂糖熬制、冷凍而成，這種果凍狀小吃是老北京孩子小時候共同的美食回憶。李鳳新說：“那時候，小販把京糕放在自行車后座上，走街串巷叫賣，我們花一、兩毛錢買塊糕，不等回家，墊著白紙...
  • 亮點：與北方醬燒小嘎丫的味型不同，江南大廚將黃骨魚加臘肉、青椒同煮，魚肉吸收了湯汁中的肉香及辣椒的清香，口感更棒，入口鮮嫩，絲毫不腥，吃完主料后再品嘗魚湯，非常鮮美。原料：黃骨魚（即小嘎丫）克，青椒克...
  • 亮點：捆雞是長沙的一種特色小吃，分為素捆雞和葷捆雞：素捆雞指捆卷成圓柱形的豆制品，全國都有，又有稱為素雞；葷捆雞是將洗凈的鴨腸和雞腸緊緊捆綁成火腿狀，然后入鹵水鹵制而成，口味略苦，因此北方人稱其為“苦...
  • 亮點：碎炒作為湘菜的一大特色，是佐酒、下飯的不二之選。藠頭、冬筍、蕨菜切碎同炒，更易入味，將藠頭的清香、冬筍的鮮香、蕨菜的山野風味融會貫通，爽脆的口感瞬間在舌尖齊聚，越嚼越香，十分下飯。制作：、冬筍干...
  • 設計思路：客人平時吃到的牛排比較多，偶爾見到羊排也多以炸、烤為主，所以依據現代人避免攝入過多油炸、煎烤食物的飲食理念，特推出此款菜肴，配以秘醬，口味更好。羊排酥而不爛燉制羊排時，要保證羊排酥而不爛就要...
  • 設計思路：因為湘菜較為被南京消費者所接受，將帶有湖南土家族和苗族特色的湘西臘肉引入，臘肉的煙熏味配以顏色鮮亮的蟲草花與味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受歡迎。制作流程、將臘肉克蒸分鐘，改刀成長××厘...
  • 參賽亮點：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。、...
  • 制作流程：、茄子條克、豇豆段克分別過油，炸至表面呈虎皮狀時撈出。、鍋入底油燒至五成熱，下入干紅椒段克、干紅花椒粒克爆香，下入炸好的茄子、豇豆，淋蔬菜醬油克大火翻勻，撒鮮紅椒圈克、淋香油克即可起鍋。蔬菜...
  • 海藻椒是沈陽當地的一種特產辣椒干，用紅燈籠辣椒曬制而成。與普通的干紅辣椒不同，它色澤鮮紅、皮厚、味香、油多、辣度小，不做料頭，而是作為輔料入菜，吃起來口感似西葫蘆干，進貨價元斤。特點：香辣焦脆，下酒佳...
  • 做法：、豬大腸翻洗干凈，刮掉油脂，搓凈備用。、肉皮、瘦肉切成細條，加入適量鹽、味精、雞精、花椒面、蔥姜水、五香粉、白酒、生抽拌勻腌制入味，之后灌入生大腸內，扎起兩端，放在陰涼處風干半個月。、走菜前將肉...
  • 特點：火麻仁香氣濃郁，除了打碎為鮮貝丸增香，還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯，既有雞鮮又有肉香，口味更醇厚，營養(yǎng)價值極高。做法：土雞塊、香豬肉塊各克飛水，然后分裝入個盛器，分別灌入純凈水克，調入...
  • 臘香豬成本較高，沈陽賽多納百歲溫泉度假酒店楊宏偉一開始取四兩臘肉蒸熟切片上桌，菜品價位不低但分量卻不大，看上去很“小氣”。他想到東北小館里常見的“卷餅合菜”，于是把這四兩臘肉配以春餅和三碗“素小炒”卷...
  • 成都岷山飯店有一款小包子，名為“松茸包”，它的外皮與土豆包完全相同，餡料則是用回鍋肉的邊角料搭配冰鮮松茸制成的。李兵說：“豬肉要煮好切片后才能炒制回鍋肉，在改刀時就會產生一些邊角料，直接扔掉非�？上�，...

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