當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 原料：雞脯肉克，獼猴桃克，炸腰果克，青紅椒丁克，油菜棵。調(diào)料：鹽、雞粉各克，白糖、干辣椒、黃酒各克，面包糠克，雞蛋液個(gè)，淀粉克，味精克，色拉油克，紅油克。制作：將雞脯肉用片成厘米寬、厘米長(zhǎng)、厘米厚的薄...
  • 原料：蛋清個(gè)，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高湯各克，青蝦仁克，鮮帶子、去皮黃瓜各克。調(diào)料：鹽克，味精、雞精、蔥油各克，色拉油克，三湯克。制作：將蟹足棒、鮮帶子、青蝦仁去沙線，分別切成丁，汆水秒撈出備用；...
  • 原料：黑腳麻仔雞只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重克），鮮尖紅椒克。調(diào)料：干椒粉克，鹽克，味精克，醬油克，陳醋克，豆豉克，色拉油克，高湯克。制法：、仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬厘米見(jiàn)方的小塊，尖椒切厘米...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長(zhǎng)、厘米寬、厘米厚的大...
  • 原料：牛蛙克，干尖紅椒克，紫蘇克，蒜瓣克，雞蛋個(gè)。調(diào)料：鹽克，味精克，蠔油克，雞粉克，生抽克，黃酒克，豆瓣醬克，高湯克，色拉油克蔥克。制法：、牛蛙宰殺去皮斬厘米見(jiàn)方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬分鐘。、炒...
  • 原料：水魚(yú)（即甲魚(yú)）１條（約重克），五花肉克，大蒜瓣克，鮮尖紅椒克，高湯克。調(diào)料：鹽克，味精克，豆瓣醬克，辣妹子醬克，五香粉克，色拉油克，香菜克。制法：、水魚(yú)宰殺后燙去皮，斬成小塊，入七成熱油中炸至表...
  • 敦實(shí)的厚木桶往桌上一放，木蓋一掀，豉香混合著豬手的濃重香氣沖鼻而來(lái)。因?yàn)槟就昂駥?shí)，熱量透得慢而勻，旺火蒸分鐘后出來(lái)的豬手鮮香軟糯，比起傳統(tǒng)的紅燜豬手別有風(fēng)味。原料：豬前蹄一對(duì)（約重克），小木桶一只。調(diào)...
  • 原料：洞庭湖鳙魚(yú)頭（凈重克左右，鳙魚(yú)又稱雄魚(yú)、胖頭魚(yú)），自制剁椒克，醬辣椒克，姜克，蒜瓣克，鮮紫蘇克，蔥克，香菜克。調(diào)料：茶油克，香油克，紅油克，味精克，料酒克。制法：、將魚(yú)頭從背面砍開(kāi)，去凈魚(yú)鰓，鋪...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)帶皮五花肉克，湘蓮（湖南產(chǎn)的蓮子）克，干刀豆（湖南產(chǎn)的一種很寬的豆角，可用普通干豆角代替）約克，紅蘿卜個(gè)，姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，龍鳳醬油克，干紅椒粉克，飴糖克，大紅浙醋克，生粉克...
  • 原料：豬生腸（即花腸）克大紅燈籠泡椒克，泡蘿卜克泡萵筍克姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，湖南產(chǎn)玉和米醋克，龍鳳醬油克，蠔油克，香油克，濕粉克（即蘇打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、豬生腸洗凈后剞花...
  • 原料：臘肉克，瀏陽(yáng)熏魚(yú)克。調(diào)料：味精克，姜末克，蒜蓉克，瀏陽(yáng)豆豉克，干椒粉克，龍鳳醬油克，香油克，茶油克。制法：、臘肉入冷水大火煮約分鐘煮去部分鹽分，撈出切成厘米厚的薄片。瀏陽(yáng)熏魚(yú)冷水上火煮分鐘去部分...
  • 原料：鮮羊排克，姜末克，蒜蓉克，雞蛋個(gè)，蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，芝麻醬克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子醬克，色拉油克（實(shí)耗克），白酒克。制法：、將羊排每根砍成厘米長(zhǎng)的段，用蔥、...
  • 原料：凈豬頭半邊（約重克），鮮紅椒個(gè)，姜米克，蒜瓣克。調(diào)料：楚味豆瓣醬克（可用郫縣豆瓣代替），味精克，飴糖克（實(shí)耗克），生粉克，大紅浙醋克（只是上色用），色拉油克（實(shí)耗克），蔥花克，龍鳳醬油克，蠔油克...
  • 原料：老南瓜克，鮮百合克。調(diào)料：冰糖克，濕淀粉克。制法：、老南瓜洗凈削去表皮切長(zhǎng)條擺入碗內(nèi)。、百合洗凈后放入擺好南瓜條的碗內(nèi)再加入冰糖入蒸柜旺汽蒸分鐘左右。、將蒸好的百合、南瓜翻扣在碟內(nèi)，瀝出原糖汁水...
  • 原料：帶皮豬后腿肉，南瓜，黑棗粒，姜片蔥棵，料：糖大匙，醬油大匙。料：鹽大匙。制作：南瓜洗凈，去皮對(duì)半切開(kāi)，去籽，再切塊，黑棗洗凈，泡軟；姜洗凈；豬后腿肉洗凈，切塊，放入開(kāi)水鍋中汆燙撈出；蔥姜切段，備...

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