當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：羅漢筍、雞腎輔料：姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法：1.把羅漢筍治凈后，切成4厘米長(zhǎng)的節(jié)，在沸水鍋里汆熟后，撈出來(lái)投涼，...
  • 材料：主料：鮮鴨脯肉300克、 自制面包10個(gè)輔料：青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各適量制法：1.把鴨脯肉切...
  • 材料：主料：土鱔魚(yú)1000克、農(nóng)家老豆腐400克輔料：干辣椒節(jié)50克 花椒15克 泡蘿卜片、泡豇豆節(jié)、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯...
  • 原料：土公雞1只（約2000克）、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個(gè)制法：1.把土公雞宰殺治凈后，內(nèi)外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 原料：豆腐塊，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：1、將海米洗凈，蒸軟備用；2、咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用...
  • 材料：主料：鮮鱔魚(yú)300克，荷蘭豆200克。輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚(yú)柳38克，肥肉19克）餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）調(diào)料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。做法...
  • 原料：水發(fā)遼參1條，鮮大連鮑魚(yú)4只，鮮海螺肉2只，洋蔥1個(gè)，西芹350克。做法：1、將鮑魚(yú)去殼去內(nèi)臟，洗凈，放入蒸箱蒸2分鐘，再用香糟鹵水（市場(chǎng)有售）浸泡12小時(shí)至入味。2、西芹洗凈切片；洋蔥洗凈，改刀成小條狀；...
  • 材料：主料：湯鮑魚(yú)2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚(yú)翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚(yú)、遼參、花膠、瑤柱、魚(yú)翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 材料：主料：蜜豆250克，鮮鰻魚(yú)400克。輔料：彩椒1個(gè)，雞蛋一枚。調(diào)料：XO醬50克，味精3克，雞粉2克，生抽2克，蠔油1克，花生油400克，生粉350克。做法：1、鮮鰻魚(yú)宰殺洗凈，切條，放碗里，加入生抽、蠔油、雞蛋清、...
  • 材料：原料：法國(guó)鵝肝300克，鮮茶樹(shù)菇200克，鮮蘆筍150克。調(diào)料：味精2克，雞精2克，生抽2克，花生油300克，生粉350克，蠔油2克，蔥，姜，蒜。做法：1、鵝肝改刀成粒狀，放生粉堆里，沾滿(mǎn)生粉待用。2、鮮蘆筍切粒；茶...
  • 原料：蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉松20克，沙拉醬10克。做法：蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標(biāo)好沙拉醬，放入肉松卷好，灑上椰茸即可。...
  • 材料：主料：小公雞調(diào)料：四季寶花生醬4瓶510g，生抽6勺，美極6勺，魚(yú)露6勺，辣鮮露6勺，老干媽1瓶，鹽6勺，味精6勺，雞粉3勺，陳醋4勺，糖水2勺，香油4勺，蔥油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的紅油稀釋。做法：小...
  • 原料：南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，開(kāi)心果，瓜子仁，松子，各少許，藍(lán)莓醬20克。做法：南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻，加入葡萄干，用磨具裝盤(pán)，標(biāo)上藍(lán)莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開(kāi)心果，松...
  • 材料：原料：目魚(yú)頂500克，鮮貝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，蔥姜各少許。調(diào)料：高湯750克，家樂(lè)濃縮雞汁20克，咖喱醬25克，咖喱粉20克，味精5克，糖15克，鹽少許。做法：1、把目魚(yú)頂沖水去一下腥味，鮮...
  • 原料：凍蠶豆500克，干辣椒100克，椒鹽50克，淮鹽10克味精25克，白糖10克。做法：凍蠶豆出水煮熟，撈出控水，下油鍋炸酥，下調(diào)料辦勻，裝盤(pán)即可。...

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