開門做生意就要滿足客人需求，尤其是做餐飲生意的，總希望能夠增加菜單的品類以此照顧各種口味的客戶。但是有一種類型的餐飲卻獨(dú)獨(dú)反其道而行之，只售賣一類食品或僅售賣一種菜品，這就是目前餐飲行業(yè)新流行的單品店...

我們可以樹立一個(gè)新的服務(wù)準(zhǔn)則，自己能不能比別人多走一步。別人做到什么地步，自己能否比他多做一點(diǎn)兒。這里包含兩句話：①將你和你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品質(zhì)做一個(gè)排比，然后多走一步，你做到什么程度，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做到什...

帶著去超市購(gòu)物的錯(cuò)覺，吃火鍋必須先進(jìn)一趟餐廳的“食材庫(kù)”選購(gòu)、在直徑大于2米的“中西式”披薩烤爐前等烤魚出爐.......這些還算新奇的用餐體驗(yàn)，或?qū)⒏淖兒贾菔晨偷南奶臁＞驮诓簧俨惋嬈髽I(yè)仍在為不甚理想的報(bào)表數(shù)...

2013年以來，受各種因素影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境遭遇寒流，尤其是高端餐飲陷入了困境。面對(duì)不利的餐飲市場(chǎng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)首家上市的老字號(hào)餐飲企業(yè)全聚德集團(tuán)積極發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，審時(shí)度勢(shì)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持餐...

常常走動(dòng)于各色餐館的老饕們除了愛美味，也愛味覺以外的感官樂子。所以近年來愈發(fā)多的餐館，增添話劇、唱歌、跳舞、魔術(shù)等余興節(jié)目，電影餐館、江湖餐館、音樂餐館等個(gè)性餐館如雨后春筍般冒出。從紅太陽(yáng)餐廳的革命主...

“今天有386家。”托馬斯再次看了一眼辦公室里的計(jì)數(shù)牌，將這個(gè)數(shù)字報(bào)給記者。這是2013年5月3日當(dāng)天，賽百味在中國(guó)內(nèi)地所擁有的加盟店數(shù)目。托馬斯是賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理，他告訴記者，這個(gè)數(shù)字每天都在增長(zhǎng)，計(jì)劃到...

禽流感施虐，束從軒創(chuàng)立的“老鄉(xiāng)雞”又一次遭受重創(chuàng)。但是2004年的那次禽流感使得剛成立不久的“老鄉(xiāng)雞”因禍得福。這一次，束從軒堅(jiān)信他能再次戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)�！袄相l(xiāng)雞”是一個(gè)專注于以雞肉菜品為主的中式快餐品牌，目前...

近日被曝光的“摻假羊肉”事件對(duì)正規(guī)企業(yè)帶來了打擊，也帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。作為正規(guī)企業(yè)的代表，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從“牧潮到“餐桌”的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。內(nèi)蒙古小尾羊常務(wù)副總裁許會(huì)斌表示...

在近年來行業(yè)人士大聲疾呼餐飲企業(yè)面臨原材料成本上升，人工成本上升，房租水平上升，能源、水、電等費(fèi)用上升導(dǎo)致利潤(rùn)空間越擠越窄的大背景下，2013年春節(jié)前后又遇中央嚴(yán)控“三公”消費(fèi)，狠剎公款吃喝和厲行節(jié)約、反...

無論走設(shè)計(jì)風(fēng)、主題風(fēng)還是個(gè)性風(fēng)，中端酒店的定位都要清晰明確，并且具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心競(jìng)爭(zhēng)力可以是特色服務(wù)，可以是別具一格的設(shè)計(jì)，也可以是動(dòng)態(tài)的主題。近年來，當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張迅猛，國(guó)外高星級(jí)酒店品牌瘋狂...

先上網(wǎng)交錢，后預(yù)定吃飯，這樣的線上餐飲團(tuán)購(gòu)方式如今正在被越來越多的大眾所接受。而風(fēng)行一時(shí)的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)是否真的能拯救漸入低迷的餐飲業(yè)，仍然是一個(gè)待解的命題。餐飲新現(xiàn)實(shí)——我的風(fēng)光已不再？做了十多年餐飲營(yíng)銷...

現(xiàn)在錦繡金山的首要任務(wù)就是抓人氣指數(shù)和上桌率。一開始效果并不明顯，從五月第二周看到有作用，各店人氣都有所上漲。建華店人氣增長(zhǎng)最快，五月第二周比第一周多了131桌顧客。2013年對(duì)于錦繡金山來說是不同尋常的一年...

李軍，一米香董事長(zhǎng)，擁有一米香食府、一米香膠州灣參味館和一米香小菜館，三家店人氣都不錯(cuò)，在貴陽(yáng)市小有名氣。自創(chuàng)餐飲品牌之前，李軍曾加盟成都一個(gè)知名的餐飲品牌。做了一年多，便終止了加盟，因?yàn)樘潛p很嚴(yán)重，...

當(dāng)下餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一次前所未有的寒潮，在市場(chǎng)需求不振的情形下，餐飲企業(yè)紛紛通過“團(tuán)購(gòu)模式”向市場(chǎng)挖掘潛力。雖然團(tuán)購(gòu)模式給企業(yè)帶來業(yè)績(jī)和顧客量，但同時(shí)，消費(fèi)者針對(duì)團(tuán)購(gòu)的投訴也鋪天蓋地。只顧眼前利益而無視...

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，微博微信“粉絲”經(jīng)濟(jì)的普遍，原先只在高級(jí)會(huì)所、餐飲連鎖等范圍使用的餐飲會(huì)員營(yíng)銷逐漸被大多數(shù)的品牌餐飲接受。雖然餐飲企業(yè)會(huì)員制營(yíng)銷往往能為企業(yè)創(chuàng)造高達(dá)八成的利潤(rùn)，但也要看到其中的弊端。...