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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：雞翅、雞腿各克。調料：色拉油克（約耗克），小米辣、高湯各克，仔姜克，野山椒克，辣妹子克，料（胡椒粉克，味精、雞精各克，美極鮮味汁克），濕淀粉克，藤椒油克。做法：、將雞翅、雞腿改刀成塊，進行兩次腌...
  • 賣點：選用細嫩的雛雞，搭配港蝦，都是肉質細嫩的原料搭配在一起，燒制幾分鐘就可以成熟，制作中加入了香辣醬、火鍋底料、辣妹子醬，口味鮮辣，港蝦的美味融入到雞肉里，鮮美無比。水臺：凈小雛雞克砍成塊。砧板：港...
  • 賣點：此菜是根據(jù)北京口味改良的一道菜品，不再直接掛糊，改為放入粉抓勻，脆皮粉選用三種粉，淀粉面粉粘米粉為、，加入面粉、淀粉使口感香脆，加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板：取雞上腿肉克，去骨，切骰子塊；香蔥克...
  • 亮點：將雞塊先煎香，再加入黑松露同燜，黑松露特有的香味融入雞肉中，香氣四溢。制作流程：、選生長期在天以上、專門喂食稻谷、玉米粒的放養(yǎng)小母雞只（重約克）宰殺治凈，剁成小塊，每份菜大約需要克。將雞塊加鹽、...
  • 小時候常圍在外婆的灶臺前，看外婆把宰殺剁好的土雞塊投入燒柴火的地鍋中翻炒，那撲鼻的香味，一直讓我難忘，于是我用外婆的土辦法做了這道菜，勾起了很多食客童年的回憶。原料：農家土雞克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸...
  • 做法：、用蔥姜水克將紅薯淀粉克調開，加入豬前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干黃醬克（加水調開）、香油克、鹽克翻拌均勻制成餡料，團成每個克的小丸子。、鍋入花生油燒至四成熱，下入小丸子小火浸炸分鐘定型，待其顏色...
  • 該菜品造型美觀，由于加入了卡夫奇妙醬及煉乳，芥末汁味感特別。原料：新鮮大蝦只（約克）。調料：色拉油克。調料：鹽、味精各克，生粉克，雞蛋清半只，香油克。調料：芥末汁：卡夫奇妙醬克，煉乳克，黃芥末克調制而...
  • 原料：海蝦只（重約克），竹蓀、蝦膠各克，發(fā)好的紫菜絲克，紅蘿卜個（約克），胡蘿卜、瓊脂塊各克，冬瓜皮克，青豆克。調料：高湯克，玉米淀粉克，雞汁克，鹽克。制作：、竹蓀漂洗干凈，分為份，分別釀入克蝦膠，制...
  • 原料：鮮魷魚板克，云南產小米椒�？�，生粉克，鮮紅燈籠椒�？�，蝦皮末（烤箱中烤干，磨成粉末狀）、烤花生米（烤箱中打到度烤好，市場上也可買到烤好的）、炸蒜蓉各克（入六成熱油中小火炸成淺黃色即可）。調料：精...
  • 特點：色濃、香、辣，粽子軟糯，油而不膩。原料：小肉粽個（約克），牛腩克。調料：尖紅椒圈、色拉油各克，味精、八角、桂皮各克，姜、豆瓣醬各克，鹽克，雞精克，蠔油克，大蒜瓣、紅油各克。制作：、小肉粽用大火蒸...
  • 特點：色澤紅亮，咸鮮嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用鄉(xiāng)村土芹菜，營養(yǎng)豐富，有平肝清熱、降壓健腦的功效，與鮮牛肉合烹，咸鮮嫩滑，爽口味美。味型：家常味。原料：小芹菜克，牛肉克，水發(fā)木耳克，青、紅椒各克。調料：泡...
  • 一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對廚師在菜品的造型設計上能有所幫助。原料...
  • 一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對廚師在菜品的造型設計上能有所幫助。原料...
  • 特點：鱉腿清鮮、滑嫩，鵝掌酥爛、香醇，營養(yǎng)豐富。一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜...
  • 原料：水晶菜克。調料：白醬汁、百味佳雞粉、百味佳雞汁各克，精鹽、青芥辣各克，蔥油、麻油各克。制作：、把水晶菜清洗干凈，瀝干水分備用；、把精鹽、白醬汁、百味佳雞粉、百味佳雞汁、青芥辣、蔥油、麻油調成味汁...

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