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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：去皮鮮天麻100克，鮮鯉魚一條輔料：核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克調(diào)料：醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。做法： 1、將鯉魚去鱗、鰓...
  • 材料：主料：湛江嫩子雞一只（約700克）輔料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、蔥各5克調(diào)料：精鹽200克、味精5克制作：1、將湛江雞宰殺、除內(nèi)臟，切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條，洗凈后放熱水中焯水5秒撈出待...
  • 材料：主料：蓮子400克。配料：小米椒10克，蒜茸15克，鹽5克，生抽5克，蠔油3克。制作方法：1.將蓮蓬洗凈，用剪刀剪開口。2.鍋燒油至5,6成熱，將蓮蓬過油至蓮子暴露出來。3.鍋放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入蓮子，...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 材料：主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。調(diào)料：鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。制作方法：1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油將五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青紅尖椒...
  • 材料：主料：仔鴨2500克。配料：姜末、朝天椒各15克，香蔥5克。調(diào)料：鹽3克，辣鮮露10克，辣妹子15克。制作方法：1.將仔鴨去毛、去內(nèi)臟，洗凈，只留鴨身去骨，留下鴨肉備用。將朝天椒、香蔥切碎備用。2.將鴨肉剁碎。...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞1000克。配料：香菜20克，姜3克，蒜3克。調(diào)料：鹽5克，味精5克。制作方法：1.將雞剖開，洗凈，下鍋焯水，煨15分鐘。2.將雞撕成條形，拌入鹽、味精、姜、蒜，扣入碗內(nèi)，蒸3分鐘。3.碗內(nèi)放香菜，將雞...
  • 材料：主料：土豬五花肉400克。配料：老面餅6個(gè)。調(diào)料：醬油10克，麻辣鮮2克，鹽1克。制作方法：1.五花肉切塊，十字花刀。2.把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。3.放入蒸柜蒸兩小時(shí)，然后皮朝上...
  • 材料：主料：鹿茸菌50克。配料：五花肉30克，青蒜葉20克，泰椒30克，生姜20克。調(diào)料：精鹽3克，面湯鮮4克，色拉油50克。制作方法：1.主料先用冷水泡發(fā)備用，五花肉切絲，蒜葉切段，泰椒切圈備用。2.鍋內(nèi)置油，將五花...
  • 材料：主料：東山羊靴12只（1250克）配料：鵪鶉蛋12粒、姜100克、西蘭花10克、進(jìn)口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、馬蹄40克、蘿卜100克、植物香辛料少許、鹽25克制作：1、將東山羊靴選好上五寸和下五寸的精品區(qū)域...
  • 材料：原料：乳鴿羊奶1瓶（330克）配料：宗谷2粒、欖仁10克、雞蛋2只制作：1、將羊奶倒入容器，加入蛋青，拌勻，加入少許濕粉；2、欖仁先用油炸好，宗谷扣好，壓碎備用；將調(diào)勻的羊奶、宗谷倒入鍋中炒，凝固后，灑上...
  • 材料：主料：乳鴿1只（250克）配料：姜肉50克、蔥50克、頂抽100克、糖80克、酒85克、老抽10克、生油50克、八角少許制作：1、先將乳鴿洗凈，用姜、蔥、八角、味料少許進(jìn)行腌制，要翻動(dòng)；2、依次把蔥、姜片、八角擺進(jìn)煲...
  • 原料：嫩雞克，姜片克，瓜片茶葉克，精鹽克，小蔥克，紅糖克，醬油克，飯鍋巴克，紹酒克，芝麻油克，花椒克做法：蔥克切成段，另克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用；去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，...
  • 香酥鯽魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。圣旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術(shù)之源。...
  • 金桔粉蒸肉牛肉糯香，桔子香味淡雅。原料：桔子個(gè)，牛外脊克，蒸肉米粉克。調(diào)料：蔥、姜末各克，蔥姜蒜汁克，料酒、雞粉各克，胡椒粉克，郫縣豆瓣醬克，白糖、南乳汁各克，五香粉克。制作：外脊片成鵝毛片，加蔥、姜...

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