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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：帶皮五花肉3千克、紅葉甜菜調(diào)料：糖50克、鹽28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鮮醬120克、磨原豉100個(gè)、麻油18克、沙茶醬30克做法：1.將五花肉腌制入味后放到...
  • 材料：主料：和牛100克、黑松露5克輔料：野生蟲草花15克、萵筍絲20克、金針菇15克、紫蘇葉調(diào)料：黑松露沙汁醬（黑松露醬、黑松露油、蔥、姜、蒜、馬蹄、菜圃蓉、剁紅椒、金絲糖漿、沙茶醬等熬制）、芝麻油醋汁做法：...
  • 材料：主料：北京填鴨2.8千克·魚子醬30克·面餅50克·黃瓜條40克·京蔥絲20克·黑菌油·糖醋水200毫升調(diào)料：淮鹽·鴨醬做法：1.首先將鴨內(nèi)臟掏出，洗凈，瀝干肚子里的水分，將兩湯匙淮鹽和少量黑菌油倒入肚子并抹勻...
  • 材料：主料：木耳（漲發(fā)好的）100克、草魚100克、羊肉80克調(diào)料：自制糟鹵100克、鹽20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、凈水30克、生粉20克做法：1、將漲發(fā)好的木耳切成片、草魚和羊肉切成厚片備用。2、...
  • 材料：原料：乳鴿1只，鮮青花椒35克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，蔥、姜各10克，料酒20克，青花椒鹵水6000克。制作方法：1、乳鴿宰殺去掉毛，從屁股處掏出內(nèi)臟，清洗干凈，控干血水后，用鹽、味精、蔥、姜、料酒、青花椒...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • 材料：主料：東山羊羊腩帶皮600g輔料：冬筍150g，花菇150g，姜50g，蔥50g，甘蔗200g，高湯適量調(diào)料：鹽5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鮮醬50g，油100g，雞粉10g做法：1.帶皮羊腩汆...
  • 材料：主料：乳鴿150g，鮮人參半條，紅棗2個(gè)，高湯100g，赤肉50g調(diào)料：鹽10g，雞粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1.乳鴿砍成件，汆水，和鮮人參、紅棗、赤肉放入燉盅內(nèi)。2.加入高湯、鹽、雞粉、胡椒、糖，裝在燉盅內(nèi)蒸3小時(shí)...
  • 材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調(diào)料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細(xì)。2.將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。特...
  • 材料：主料：干竹毛肚50g，小蔥50g調(diào)料：鹽3g，糖1g，雞粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大紅袍花做法：1.將干的竹毛肚泡發(fā)后汆水清洗。2.把小蔥和花椒剁細(xì)成椒麻備用。3.將泡好的竹毛肚用鹽、雞粉、糖、椒麻、香油，...
  • 原料：雪梨1個(gè)，冰糖80g，糖桂花5g，紅棗1個(gè)，桂圓肉2片，銀耳5g做法：1.先把銀耳、紅棗、桂圓肉用溫水浸泡半小時(shí)后洗凈待用。2.雪梨去皮，把上半部切開，用挖球器把核挖掉，洗凈放入燉盅。3.用約200g的開水把冰糖溶...
  • 材料：主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個(gè)輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克制作：1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調(diào)味做好備用；2、蘆筍削皮...
  • 材料：主料：鮮天麻260g。配料：青瓜50g，胡蘿卜50g，小米椒10g。調(diào)料：特制混合豉油25g，芥菜15g。制作方法：1.將鮮天麻刮皮切薄片，青瓜、胡蘿卜切薄片用冰水浸泡待用。2.將鮮天麻片淖水沖冷后入冰水中浸泡待用。3...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只，輔料：鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個(gè)，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，調(diào)料：韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克輔料：川冬菜200克，姜片15克調(diào)料：料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗凈砸碎，五花豬肉焯水去腥；2、豬肉撈出抹上蜂...

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