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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：泡蘿卜150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚(yú)絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調(diào)料：鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。制作：1、將魷魚(yú)絲、海參絲放...
  • 原料：泡白菜400克，泡蘿卜150克，泡青菜100克，泡黃瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。調(diào)料：香油50克，紅油30克，味精6克。制作：1、將泡白菜修成10厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方形片。2、將泡蘿卜、泡黃瓜、泡豇豆、泡青菜...
  • 原料：牛蛙200克，泡菜、泡蘿卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調(diào)料：味精10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。制作：1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然...
  • 原料：鮮魚(yú)一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。做法：①將魚(yú)收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙，爆香...
  • 原料：活桂魚(yú)、金華火腿、香菇制法：桂魚(yú)宰殺洗凈，頭尾入味，掛干淀粉炸成金黃色裝盤(pán)，魚(yú)中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬筍三絲，上屜蒸熟裝盤(pán)澆玻璃汁；另一部分魚(yú)片抹上魚(yú)泥夾上筍條捲起，粘上芝...
  • 菜系：湖南菜主料：田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。配料：腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：...
  • 原料：豬手1000克。調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖l00克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。制法：l、豬手去毛切成兩半，刮洗干凈后汆水待用...
  • 原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．制法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲。2、鍋置...
  • 原料：桂魚(yú)1條（1000克），豬肥膘200克，雞蛋2只，蟹柳、香菇、姜絲各10克。調(diào)料：精鹽10克，色拉油15克，味精3克，雞湯500克，蔥絲20克。制法：l、桂魚(yú)去刺取肉加肥膘剁成魚(yú)蓉，打成直徑２厘米左右的魚(yú)丸，先放四成...
  • 原料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。制法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見(jiàn)方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，...
  • 原料：活桂魚(yú)1條（約750克），香菜25克，錫箔紙１張約20厘米見(jiàn)方。調(diào)料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒15克，濕淀粉20克。制法：1、桂魚(yú)...
  • 原料：活桂魚(yú)１條（約750克），蒜瓣8克，煙筍絲50克，泡紅椒10克，肥臘肉絲25克，咸菜絲15克，小蔥花3克。調(diào)料：醬油5克，辣椒醬25克，料酒10克，雞精5克，白糖3克，紅油、鹽、陳醋各5克,色拉油25克。制法：1、桂魚(yú)剖...
  • 原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤(pán)底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗...
  • 原料：臘肉250克，臘魚(yú)250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。...
  • 原料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹(shù)葉16張。調(diào)料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽(yáng)特產(chǎn)，糯米釀造，酒精度數(shù)：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。制法：1、將帶...

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