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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：鯽魚2條（約1.2斤），蔥花100克。調料：蒜蓉辣醬150克，海鮮醬100克，蠔油20克，美極鮮25克，胡椒粉5克，黃酒100克，水8斤，以上調料調勻即可（除蒜蓉辣椒醬）。做法：1、將鯽魚殺好，洗干凈，背上開刀，...
  • 材料：主料：紙皮核桃300克。調料：味達美醬油150克，東古一品鮮15克，糖10克，純凈水150克，全部調勻即可。做法：1、將核桃剝開一點，不要全部散開，方便入味，然后飛水，沖涼，控干水份。2、鍋內放入事先準備好的汁...
  • 材料：主料：一年母雞1千克。配料：泡紅椒100克，姜50克，小米辣50克。調料：米白醋、鹽、花椒油。做法：1、雞先用80度水泡8分鐘后去骨斬條。2、鍋內放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下雞條、烹醋，再加入少許高湯，煨2分...
  • 材料：原料：60頭遼參1條，五花肉200克，大蔥30克。調料：糖色、金獅醬油、胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、姜、八角、桂皮、香葉、二湯、老抽各適量。做法：1、將遼參漲發(fā)后，在參上面用刀輕輕劃幾個刀口后飛水。2、鍋上火...
  • 材料：原料：帶魚1條，八角3個，大蔥、姜、花椒各少許。調料：黑胡椒粒4克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各適量。做法：1、將帶魚洗凈后刮鱗，去頭和內臟，用大蔥、姜、鹽、胡椒粉、八角、花椒和...
  • 材料：原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。調料：長城干紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。做法：1、將山藥削皮后洗凈，切成約15公分的長段。2、將水燒開后改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏...
  • 材料：原料：遼參1個，瑤柱50克，鮑魚1只，魚肚20克，魚唇20克，裙邊10克，鹿筋10克，金華火腿、蔥姜各少許。調料：二湯、濃雞湯各300克，雞油50毫升，鹽、蠔油、八年陳釀花雕酒、糖各適量。做法：1、將干貨原料漲發(fā)...
  • 材料：原料：袋裝咸蛋黃1袋，活扇貝10只，青豆30克，玉米粒20克，胡蘿卜50克，鮮迷迭香2根。調料：鹽3克，黃油少許。做法：1、將咸蛋黃蒸熟后用刀剁成茸；胡蘿卜切成小叮2、在鍋內加入黃油，燒化后加入咸蛋黃、鮮迷迭...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • 材料：主料：新鮮豬腰250克。配料：韭菜100克；小米椒8克；生姜5克。調料：辣椒粉3克，孜然粉2克，花椒粉1克，自制醬料25克，紅油20克。制作：1.將豬腰處理干凈，切片沖水備用。2.將處理好的豬腰，加姜絲、孜然粉、花...
  • 材料：主料：熟牛舌、熟牛肚、鮮黃喉各100克，豆芽、鴨血各150克，紅薯粉條、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒節(jié)、青花椒各少許。調料：自制底油、蔥油各150克，紅油豆瓣50克，鹽、味精、雞粉、料酒各適量。做法：...
  • 材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...
  • 食材：小黃魚300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法：1、刮去小黃魚的魚鱗，清理干凈內臟和去除魚腮和魚鰭，沖洗干凈。2、用廚房紙吸干小黃魚表面水份，每面均勻撒上1/4茶匙的鹽，放在漏網(wǎng)中，在風口處吹...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調料，煸炒入...
  • 材料：主料：烤熟草魚1尾輔料：洋蔥絲50克小料：紅泡椒20克蔥5克調料：酸菜120克野山椒丁10克復制烤魚香油120克姜末15克蒜末15克白醋40克雞精20克雞粉10克鮮湯350克制作：1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚；2、炒鍋上火放入...

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