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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 由熱菜“炸蝦球”變形而來，造型大氣美觀，口感鮮嫩，很受歡迎。主料：鮮蝦仁100克。輔料：威化紙20克，馬蹄15克，蛋清1個，姜米2克。調(diào)料：鹽1.5克，雞精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。制作：1、威化紙切細絲。...
  • 原料：大河蝦8只。輔料：炒熟的蟹黃50克，威化紙1包，面包糠80克，雞粉10克，雞蛋5只，鹽少許，味精3克，色拉油500克，生粉10克，吉士粉10克。制作：1、先將大河蝦剝蝦仁（留著尾巴）后放鹽、味精、蛋清上漿待用。鍋...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 原料：豬舌300克，青椒30克，土豆50克，色拉油500克，牙簽數(shù)根。調(diào)料：干辣椒10克，花椒3克，鹽、味精各5克，孜然粉3克，料酒5克，白芝麻5克，椒鹽3克。A料：蠔油5克，生抽10克，蛋清1個，廣東米酒30克，小蘇打2克，...
  • 賣點 小羊排完全靠醬湯烹制，骨肉分離，味道頗為濃郁，青紅尖椒圈、白芝麻，色澤更為鮮亮。原料 精選小羊排1千克，青紅尖椒圈100克，熟白芝麻20克。調(diào)料 鹽、味精各5克，白糖10克，秘制醬湯3千克，色...
  • 原料：熟莜面300克。配料：臘肉丁20克，胡蘿卜丁20克，芥蘭丁30克，香菇丁20克，松仁10克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，美極鮮5克，雞粉2克，胡椒粉1克，料油20克，蔥蒜各5克制作：1、莜面切成0.5厘米見方的丁，上籠蒸8分...
  • 主料：鮮帶魚400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。調(diào)料：番茄醬50克�！≈谱鳎�1、把帶魚改成10厘米長的段，去骨去刺，加入腌料進行腌制。2、將腌制好的帶魚掛薄全蛋糊，然后將...
  • 原料：鱸魚600克，青紅椒、洋蔥各25克，香蒜苗15克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，甜面醬5克，豆豉5克，白糖4克，花椒2克，鹽4克，味精3克，醬油3克，料酒10克，姜蒜片5克，水淀粉50克，干淀粉50克，色拉油800克（約耗200克）...
  •  原料：鯉魚2條，元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克，豬肉丁50克。調(diào)料：色拉油2千克，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2大匙，白糖3大匙，精鹽10克，味精5克，蔥、姜、蒜末各少許。制作方法做法1、鯉魚刮鱗，去鰓...
  • 原料:虎掌(即豬腳掌上的一塊肉)，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時下泡椒200克、...
  •  原料：驢腿肉600克，朝天椒50克調(diào)料：茶油50克，姜片50克，美極鮮10克，味精5克，蒜片15克，紅油100克制作：1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油，六成熱時下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并...
  • 原料：泥鰍1600克。調(diào)料：泥鰍料250克，老油600克，高湯1600克，混合油600克（老油和菜籽油按1：2的比例）。A料：姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜150克，紅花椒12克。B料：雞精30克，味精30克，白糖6克，胡椒...
  • 原料:去皮仔兔一只（凈重約1100克），小土豆100克，川式鹵水1鍋，色拉油2000克。調(diào)料：鹽5克，雞精3克，味精4克，孜然粉5克，白糖4克，香油10克，香蔥油15克，辣椒粉20克，碎黃豆10克，蠔油100克，蔥花10克。制法：1...
  • 原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生姜相似）10克，芝麻5克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克...
  • 原料：土雞1只(約1000克），馬蹄(即荸薺）、冬菇各200克，餛飩皮、春卷皮各8片，彩椒1個，蔥絲、胡蘿卜絲各15克，蘭花2朵。 調(diào)料：鹽、雞精、味精各8克，蠔油10克，胡椒粉5克，雞蛋清20克，生粉10克，色拉油100...

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