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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：雪梨500克，銀耳30克。調料：淡鹽水200克，純凈水100克，精鹽3克，雞精1克，三花植脂淡奶30克，濕玉米淀粉5克。制作：將雪梨挖成盅，用淡鹽水浸泡5分鐘；果肉切成1.5厘米見方的小丁備...
  • 原料：雞翅中250克，干辣椒50克，雞蛋1只。調料：鹽3克，味精3克，南乳汁12克，蒜泥2克，大蒜粉、黑胡椒末各2克，紅辣椒2克，面粉10克，生粉5克，香辣油5克，色拉油1000克。制作：1、雞翅中改刀成3厘米大小的塊，下鹽...
  • 夏天吃鵝的好方法莫過于吃白切鵝(又稱白斬鵝)，這款菜式:味道清香、肉質嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味，吃起來別有風情.最適合高溫的夏季食用，因為時間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...
  • 亮點：鍋巴里面放入蜂蜜，讓鍋巴也能卷起來。簡單的涼菜小味碟，用鍋巴卷食，既有食趣又很美觀，將小涼菜提高檔次。主料：鍋巴800克。配料：韭菜苔300克，松仁100克，蝦皮100克，紅椒50克。調料：味粉5克，白糖2克，...
  • 做法：1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香，再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前制成麻辣湯料。2、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調料，煸炒入...
  • 原料：松茸，松子油，自制味汁。制法：1、將石板用烤箱烤熱，取出，表面均勻涂抹松子油；2、將新鮮的松茸切片，放在石板上烤熟，連同石板一起上桌，配味汁碟即可。點評：新鮮松茸適合非常簡單的烹飪方法，如這樣輕輕...
  • 原料：芋頭400克，臘腸、臘肉各50克，蘭花2朵，香菜4克。調料：鹽5克，味精、雞粉各3克，南乳1/4塊，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋頭去皮后洗凈，切細條；臘腸、臘...
  • 原料：（1人份）300克龍蝦湯汁，80克意大利米，5克辣椒，半只熟波士頓龍蝦，2個番茄，50克芹菜丁，50克巴瑪臣芝士粉，50克白洋蔥碎，100克白葡萄酒，50克橄欖油，20克黃油。做法：1、在鍋中加入橄欖油、白洋蔥碎，小...
  • 做法：1、取海螺凈肉切成薄片，納碗并加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒，拌勻腌漬15分鐘后，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)（目的是讓其口感更爽脆）。2、另把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水...
  • 材料：金錢肚300克、豬耳300克、自制醬湯2000毫升做法：把金錢肚和豬耳分別治凈后，放入自制的醬湯鍋里鹵40分鐘，撈出來趁熱用金錢肚去卷裹豬耳，再用保鮮膜裹緊了，等到晾涼以后，撕去保鮮膜并改刀裝盤。自制醬湯：...
  • 特點：香脆可口，中西合壁，成本低，造型美觀。主料：五花肉片片，粉蒸肉米粉、脆漿粉各克，生菜絲克。調料：老抽、精鹽、味精各克，沙律醬克，韓國柚子茶克，清油克。制作：．五花肉片先用老抽、鹽味、蔥姜腌制，沾...
  • 原料 豬肋排400克，廣柑葉2克，鮮橙皮2克，小麻花100克。調料 精鹽0.5克，雞蛋黃2個，吉士粉0.5克，味精1克，雞粉2克，蒜子50克，干辣椒150克，花椒5克，紅油25克，色拉油100克，白糖1克，生粉75克。制作&...
  • 夜來香的花苞有脆感，類似蘆筍，但比蘆筍又多了一股花香味，質地也很純凈，極易吸收其他原料的味道，加肉炒就是香味，用湯泡就是鮮味。當前市場上沒有剝好的花苞銷售，酒樓一般按照元斤的價格購進整株夜來香，然后再...
  • 原料：芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。皮料：粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，開水200克。制作：芋頭、淮山、大蒔去皮切...

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