當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn)：香辣的調(diào)味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。 原料：牛凹腰（即牛寶，用之前要用60度白酒加蔥姜片浸泡20分鐘，否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各...
  • 原料：銀鱈魚250克，酥皮5張。調(diào)料：橙汁175克，豬大油100克。制法：1、銀鱈魚去皮切4厘米見方的塊，用橙汁浸泡12小時。2、撈起后在鱈魚塊上涂上豬大油，包上酥皮（裁成10厘米長，5厘米寬）入220℃烤箱烘烤10分鐘取出...
  • 原料：萵筍400克,玉米粒20克,地環(huán)(又稱甘露、地蔞)10克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。制作：1、將萵筍去皮,洗凈后切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，放入沸水大火汆1分鐘，取出放涼。2、將玉米粒放...
  • 紅燒肉拼鮑魚與金湯芋餃都屬于老菜，但將二者拼裝位上，立刻成為一道高檔的宴會菜肴。盛放芋餃的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎（紫砂質(zhì)地，元個，從杭州旅游品市場購得），白色的芋餃、黃色的金湯盛入其中，與長盤另一...
  • 材料：主料：帶皮黃牛肉輔料：干辣椒節(jié)、花椒、花雕酒、八角、香葉、姜、蔥、鮮子姜片、紅椒塊、洋蔥塊、蒜薹節(jié)調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、美極鮮、香油、藤椒油做法：1、把帶皮黃牛肉放入加有鹽、干辣椒節(jié)、花椒、花雕...
  • 原料：魚子（青魚或鲅魚的魚子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。制作：1、魚子...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調(diào)料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、麻蝦醬、4克鹽、3克味精調(diào)成豆腐麻蝦蓉。2、蛋清打成蛋泡...
  • 原料:三文魚6片約60克，開背去線蝦仁400克，紫甘藍(lán)、白菜、青紅椒各40克。調(diào)料:蒸魚豉油20克，日本青芥辣4克，芝麻醬15克，美極鮮醬油5克，瓜子粉3克（選熟瓜子仁，磨碎即可），鹽2克，味精2克，姜絲3克。制作：1、紫...
  • 主料：清遠(yuǎn)雞500克配料：香菇50克，木耳50克，枸杞5克，荷葉1張。調(diào)料：鹽4克，蠔油2克，白酒1克，醬油1克，淀粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜片1克。做法：1、將雞洗凈斬塊，放入香菇、木耳、姜片，加入調(diào)料腌制10-1...
  • 原料：豬前蹄5000克，鮮湯15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1個，老姜50克，大蔥20克，鹽20克，雞精10克。制法：1、將豬蹄燒盡余毛，至表皮焦黃，用清水浸泡，刮凈焦皮，清除污物，入開水中焯透，撈出用冷水洗凈...
  • 原料：冬筍、胡蘿卜、藕、大蝦仁、白果、香菇各25克，紅椒20克，雞蛋2個。調(diào)料：鹽5克，綠茶葉3克，味精5克，胡椒粉1克，料酒2克，高湯50克，色拉油1千克，濕淀粉12克，雞蛋清10克。制作：1、將綠茶用90℃的泉水泡開...
  • 原料：雞腿肉500克。調(diào)料：勁霸雞汁3克，美味源香滑魔豉醬2克，鹽2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（實(shí)耗120克），香炸粉60克，香葉0.5克，花椒0.5克，燈籠椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、將雞腿肉改...
  • 原料：鯖子（即蟶子）500克，洋蔥丁150克。調(diào)料：雪菜汁6克，高湯（不能太渾）6克，白糖0.5克，色拉油50克。制作：1、高湯倒入雪菜汁內(nèi)，加色拉油、白糖調(diào)勻備用。2、鯖子放入海水中養(yǎng)1-2天去沙，撈出控水，從背部開...
  • 原料：農(nóng)家土公雞1只（宰殺后凈重約1000克）。調(diào)料：緬甸芫荽20克，香辣柳20克，金鈣20克，鮮檸檬1個（約60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，鹽12克，高湯2000克。制法：1、土公雞宰殺洗凈后入高...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部