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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個調料：鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1.把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花...
  • 我這種“燒汁”是用烤鴨骨、叉燒醬、排骨醬和老抽制成的，風味還不錯，有興趣的朋友不妨一試。作者：胡潘元原料：茄子克，洋蔥絲克，豬肉末克，目魚干克，自制燒汁毫升，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干生粉、濕...
  •   此菜制作雖然較簡單，原調料搭配也不太講究，但做出來的雞肉質細嫩、口味香辣、湯色紅亮，特別能誘發(fā)人的品嘗欲望。尤其在七、八月份，盡管人們食欲不旺,但這道菜還是保持了95%的點菜率,其魅力可見一斑。...
  • 材料：原料：千島湖魚頭2450克，鹽水毛豆米、紅杭椒盯本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京蔥粒各50克，姜蔥粒20克。調料：豬油、自制香油各100克，泡椒、黃豆醬、自制魚鮮醬各50克，加飯酒20克，雞精、醬油...
  • 原料：盒豆腐、發(fā)好的葛秈米8克、鮮蘆筍（一根）、甘筍條、竹笙（一件）做法：1、將盒豆腐用模具吸成圓形（如上圖），用上湯煨熟后，盛入碟中。2、將鮮蘆筍、甘筍炒熟，釀入煨好的竹笙里，蒸片刻后放在豆腐上。3、金...
  • 原料：江西凈老麻鴨１千克，生菜葉50克。調料：雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥、姜末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，炸粉絲100克，高湯200克。制作：１、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中小火鹵至剛熟...
  • 賣點:將湖南傳統(tǒng)名菜東安仔雞和粵菜白斬雞的烹調手法結合在一起，整道菜湯酸辣，肉香嫩，做法新穎。原料:凈仔雞1只（重約250克），紅尖椒段50克，青尖椒段100克。調料:湖南辣妹子醬、色拉油各50克，鹽、味精各2克，雞...
  • 原料：魚頭10個、水發(fā)粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干制法：1.將魚頭分別用刀剖開成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和...
  • 滋補羊肉煲，售價元，味型：香辣主料：羊排一斤半配料：胡蘿卜、大蒜調料：鹽、生姜、蒜蓉、辣妹子辣醬、老抽、白糖、雞粉、味精、香油、紅油料（干尖椒、八角、桂皮、良姜、香砂、白芷）制作過程：、先將羊排剁塊，...
  • 材料主料：豬腿肉5000克調料：白醬油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克　做法　　1.原料整修：選用豬后腿精肉，去皮拆骨，修盡肥膘和油膜，切成方形小塊�！　�2.煮燒：先將肉塊煮爛，撇盡浮油，至肉纖維能松散為度。加...
  • 原料：活基圍蝦500克，香菜10克。調料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精1克，蔥姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，瀏陽豆豉10克。制法：1、基圍蝦剪去須，剝去身殼，在背上劃一刀去沙線，香菜去葉...
  • 原料：精排骨500克大竹葉10張泡軟的糯米200克香菇300克雞爪筍30克火腿30克馬蹄30克廣紅30克鮮花椒、鹽、胡椒、味精、姜、蔥、料酒、精煉油各適量制法：1．排骨漂凈血水，加工成8厘米長的節(jié)，用姜、蔥、料酒、胡椒碼味...
  • 原料：熟豬肚300克，黃瓜片100克，青紅杭椒節(jié)20克，雞湯500毫升，海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量制法：1.把熟豬肚切成條，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后，撈出放盤中墊底。2.鍋內放雞湯燒開，...
  • 材料：主料：排骨輔料：姜米、蔥花、油酥豆瓣、蒸肉米粉調料：鹽、料酒、姜蔥汁、花椒粉、蠔油、腐乳汁、醪糟汁、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油做法：1、把排骨中段用刀斬成4厘米長的節(jié)，等到用鹽、料...
  • 原料：內脂豆腐1盒，咸黃魚2條。調料：剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。制作：1、將內脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬1...

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