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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：帶皮豬五花肉克，小鍋盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至...
  • 原料：凈鮑仔克，筍丁、臘肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨分鐘，撈出來(lái)稍晾。、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 原料：蓮白菜絲克，水發(fā)粉絲克，口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法：、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水，撈出來(lái)后待用。、鍋里放化豬油燒熱，下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油，炒勻且略帶干香...
  • 我這種“燒汁”是用烤鴨骨、叉燒醬、排骨醬和老抽制成的，風(fēng)味還不錯(cuò)，有興趣的朋友不妨一試。作者：胡潘元原料：茄子克，洋蔥絲克，豬肉末克，目魚(yú)干克，自制燒汁毫升，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干生粉、濕...
  • 松茸是一種高檔食材，用煎松茸搭配燒茄子，松茸為菜品提高檔次，為茄子增香，高低結(jié)合，味型咸鮮，豆香濃郁，令人耳目一新。大師介紹：張芳忠，從廚年，年拜師，成為上海名廚朱志斌的關(guān)門(mén)弟子，現(xiàn)任北京花家怡園出品...
  • 原料介紹：盧菊根又名銀條，學(xué)名銀苗、銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱地靈，多產(chǎn)于河南偃師市和西北地區(qū)，是以地下莖為食用部分的一種藥食兩用蔬菜。盧菊根質(zhì)地脆嫩、無(wú)筋無(wú)絲、潔白如玉，清甜微酸。這種蔬萊富含一種被醫(yī)...
  • 亮點(diǎn)：南瓜藤清香味濃，一般切段入菜，出品比較單一，此菜將南瓜藤切成末，清香味能跟食材更好地融合。白、黃、綠三種顏色搭配也分外清爽。制作：陳郭煒，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)杭幫菜、廚政管理，現(xiàn)任浙江杭州老底子粗...
  • 仲?gòu)N將下腳料茄子皮切絲炸至微黃，然后拌上料汁，非常入味，軟香不爛，可謂一次偶然的嘗試“點(diǎn)石成金”，茄子皮拌出了旺銷菜。特點(diǎn)：咸鮮，茄皮軟香入味。制作：仲?gòu)?qiáng)，現(xiàn)任北京玉明珠商務(wù)會(huì)所行政總廚。原料：廣東紫...
  • 作為云南首家公館菜餐廳，得意居在昆明人氣很旺：新浪美食網(wǎng)站“昆明最佳餐廳”網(wǎng)民投票第一名、服務(wù)最好餐廳、環(huán)境最好餐廳、口味最佳餐廳排名中位列前五……得意居地處市中心的蔡鍔將軍府，位置絕佳，這里菜品的一...
  • 茄子這種家常蔬菜很難賣上高價(jià)，劉大廚把茄子橫向切成直徑厘米的大圓片，炸到金黃干香時(shí)，加上云南老醬燜熟，只用炸到軟糯的獨(dú)蒜作點(diǎn)綴，成菜十分大氣。制作：劉青峰，現(xiàn)任昆明得意居公館廚師長(zhǎng)作為云南首家公館菜餐...
  • 制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情，夏天到來(lái)，食客更喜歡在餐廳外的露天區(qū)就餐，寬大的遮陽(yáng)傘擋住烈日、一旁的湖水帶來(lái)陣陣涼爽，甚是愜意。對(duì)于菜品，食客則更傾向于爽...
  • 創(chuàng)意思路：糖桂花與山藥、雪梨絲同拌很常見(jiàn)，但夏天食用過(guò)于甜膩，外面卷上一層果丹皮，酸甜搭配協(xié)調(diào)，賣相也更好看。味型：酸甜爽口。制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情...
  • 原料：凈雞肫、生菱角肉各克，香菜葉克。調(diào)料：鹽、克，雞精克，胡椒粉克，濕玉米淀粉克，紹酒克，清湯克，食堿、克，熟豬油克，蔥油克。制作：、雞肫剔皮剞菊花花刀，切、厘米見(jiàn)方的塊，用鹽、克、紹酒克、胡椒粉、...
  • 原料：嫩雞腿肉、鮮墨魚(yú)、青筍、牛肉、豬舌、鴨脯肉、白蘿卜各克，基圍蝦克（約個(gè)），炒熟的白芝麻克。調(diào)料：精鹽、花椒粉各克，醬油克，芝麻醬克，紅油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、將嫩雞腿肉...
  • 原料：雞冠、熟雞肉片、鵝腸、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各克。調(diào)料：紅油克，雞湯克，鹽克，味精、熟芝麻各克，白糖克，鹵水克。制作：、雞冠、鵝腸、豬肝分別入鹵水中鹵制成熟，切片成段；、蓮藕切片，西蘭花、竹筍...

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