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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料 鵝月君把（鵝腸）500克，鮮竹筍10克，絲瓜50克。調(diào)料 蔥末、姜片各5克，蒜末10克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各5克，李錦記牛肉醬3克，九九紅底料10克，雞湯1500克，勁霸雞汁2克，家樂雞精3克，胡椒粉1克...
  • 主料：牛柳350克，火龍果3個，銀杏50克，彩椒粒100克輔料：泰國雞醬10克，鹽3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，濕淀粉8克，老抽2克，清湯50克制作過程： 1、牛柳洗凈，切1厘米見方的小丁，加鹽...
  • 原料：草蝦150克，竹簽12根。調(diào)料：香菜梗、開洋（即蝦米）、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克，香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、鹽各3克，料酒8克。制作：1、草蝦去沙線，用竹簽串成串，...
  • 原料 基圍蝦500克，紅尖椒、土豆絲各100克，小白菜絲50克。調(diào)料 黑椒、黃油各30克，鹽10克，豉油醬15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.將基圍蝦背開一刀，去掉沙線，拍上干粉。2.將色拉油燒至...
  • 原料：東星斑1條（500克），枸杞10粒，京蔥段20克，番茄片20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，濃湯500克。制作：1、東星斑宰殺洗凈，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆內(nèi)碼成整魚造型。2、炒鍋內(nèi)放濃湯燒開，放鹽、...
  • 原料：仔公雞一只約750克。調(diào)料：大蔥段50克，姜片30克，美極鮮5克，花椒面5克，蠔油150克，洋蔥50克，香菜20克，香蔥末10克，鎮(zhèn)江香醋10克，青椒節(jié)10克，紅椒節(jié)5克，芝麻5克，鹽15克，紅油100克，香油5克。制法：1、...
  • 原料 雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，干蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克。調(diào)料 色拉油1千克（實耗30克），淮鹽10克，味精15克。制作 1.將處理干凈的帶骨雞翅放入燒開的鹵水中，用白鹵的...
  • 原料 石頭魚3條（約1千克），蔥絲、洋蔥丁、姜末、青紅椒丁各少許。調(diào)料 鹽5克，味精4克，雞精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黃油3克，辣妹子15克，清湯少許，泰國雞醬80克，生抽、香醋各25克。制作...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒有獨特的地方。后來我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料:排骨750克，，姜10克，蔥8克。調(diào)料:色拉油1500克，紅油20克，鹽5克，味精5克，太太樂雞精3克，甜面醬20克，排骨醬5克，辣妹子10克，香料包（八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、丁香各2克），整干椒10克，香油2克，...
  • 原料：雞腿肉250克，雞蛋5個，冬茄25克，冬筍25克，素鮑魚25克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精3克，鮑汁4克，XO醬10克，郫縣豆瓣15克，色拉油100克，面包糠少許。制作：1、將雞腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克鹽碼味待用，...
  • 原料：芒果4個，牛里脊300克，青紅椒各50克。調(diào)料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，雞蛋2個，香油5克，色拉油500克。制作：1、將芒果一切為二，將肉取出切成條狀，將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形，加老抽...
  • 原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，入陳村枧水中浸...
  • 主料：豬大排500克。輔料：老干媽豆豉醬100克，青、紅椒各20克。調(diào)料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，雞精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，鹽1克，孜然10克，山奈8克，...
  • 原料：水鴨1只（重約1200克），野生石筍干250克。調(diào)料：蒜子200克，魚鮮醬30克，桂林香辣醬30克，小紅辣椒50克，啤酒1瓶，雞精5克，味精5克，蔥段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。制作：1、將野鴨處理干凈后斬...

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