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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮豬前夾肉400克。配料：生姜5克，蔥白5克，雞蛋清2個。輔料：鹽5克，味精3克，豬油3克，胡椒粉3克。制作：1.將鮮前夾肉洗凈剁成肉泥。2.放入切好的蔥姜沫，雞蛋清調(diào)味。3.加入鹽，味精，胡椒粉，往一個...
  • 原料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒,番茄醬30g、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒15g、淀粉少許，胡椒粉少許、鹽、油適量。制作：1、番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊；2、魚...
  • 原料：活桂魚、金華火腿、香菇制法：桂魚宰殺洗凈，頭尾入味，掛干淀粉炸成金黃色裝盤，魚中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬筍三絲，上屜蒸熟裝盤澆玻璃汁；另一部分魚片抹上魚泥夾上筍條捲起，粘上芝...
  • 原料：肉蟹2只（500克左右），紅甜椒200克，鍋巴300克。調(diào)料：辣椒醬30克，精鹽10克，味精5克，雞精5克，香油2克，白醋2克，白糖3克，高湯20克，干淀粉30克，水淀粉15克，川式老油50克，色拉油1000克。制法：1、將肉...
  • 材料：主料：松茸輔料：小蔥頭、辣椒絲和咸肉片調(diào)料：辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬做法：1、把松茸切成片，入鍋加黃油煎至兩面色金黃時，盛出來放入高湯鍋里，加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶...
  • 原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克...
  • 直隸官府菜源自民間又具貴族型格，有本土特色又兼容天下食風(fēng)，自遠(yuǎn)古走來而鼎盛于清代至民國，流行于京師附近的“直隸省”，有影響整個北方菜系的較為特殊的系列菜肴。直隸官府菜來自于民間，形成于官府，升華在宮廷...
  • 材料：原料：凈蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。調(diào)料：饞嘴底料200克，自制鹵水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。制作：1、凈蛙肉洗凈，每只改刀成...
  • 材料：原料：土雞一只（重約1800克），泡卷心菜葉150克（卷心菜加鹽水、野山椒、花椒、鮮椒浸泡一晚），干青花椒、鮮青花椒、干紅辣椒段各5克，蔥段、青小米辣調(diào)料：酸梅青椒醬80克，清湯1300克，鹽、味精、料酒、濕...
  • 賣點 選用大連青殼鮑魚、腿肉、肉餡、線辣椒、杏鮑菇、春筍精心制作而成，粗糧手工蕎麥包與鮮鮑的脆爽巧妙結(jié)合，加上醬香濃郁的肉料，食后讓人口齒留香，是一道既營養(yǎng)又好吃的美食。原料 12頭大連青邊鮮鮑...
  • 原料 澳大利亞銀鱈魚、鮮蝦肉各200克，肥膘肉150克，珍珠貝100克，雞蛋清2個。調(diào)料 鹽、雞粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，白醋0.5克，蔥末、姜末各5克，花生油150克。制作 1、將鱈魚肉加雞蛋清攪打成魚...
  •  一碗雞蛋液、一個燒熱的石盤、一份炒好的鴿雜，上桌后由服務(wù)員將蛋液澆在石盤內(nèi)，待凝固后倒入炒好的鴿雜，蛋香味濃，就餐氣氛熱烈。原料：鴿雜（鴿心、肝、胗）400克，雞蛋2個。調(diào)料：a、姜汁50克、料酒10克、...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制小時即可）克，泡好的香草、杏鮑菇片各克，芹菜段、藕片各克。制作：、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少...
  • 主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。制作步驟：1、牛肝切成薄片，沖凈血水之后拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味...
  • 材料：主料：黃河鯉魚1500克。輔料：甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料：番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作：...

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