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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鱸魚1條約600克，大蔥15克，姜10克，洋蔥絲100克，甜椒25克。調(diào)料：“辣妹子”醬15克，草莓醬10克，雞汁5克，鮮湯100克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鮮素1克，味精5克，糖5克，濕生粉10克，色拉油2000克。...
  • 材料：主料：長魚400克，五花肉200克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許調(diào)料：醬油、紹酒、蒜油各適量做法：1、將長魚開肚，切成112.5px長的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨，放入開水鍋焯水，撈出洗凈白膜；2、...
  • 原料：帶皮五花肉500克，自制仔姜200克。調(diào)料：陳醋150克，冰糖50克，味精、雞精各8克。制作：1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂?shù)肚谐砷L約8厘米、寬約4厘米的...
  • 制法：1、選用冰鮮魷魚洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味，然后取出切成魷魚圈，擺盤即可。注：鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 材料：主料：去骨鱔魚輔料：青二荊條辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣醬調(diào)料：鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉做法：1、將宰殺治凈的去骨鱔魚250克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。2、凈鍋...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調(diào)料：色拉油20克，蠔油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚露、...
  • 賣點 用高壓鍋壓牛肉時，放入芹菜，讓牛肉有芹菜的香味，成菜咸、鮮、香、辣，色澤紅亮。原料 牛腩400克，五花肉100克，水發(fā)干豆角50克，芹菜100克。調(diào)料 蔥段、姜片各10克，蒜末、蔥絲、香菜各3克，...
  • 原料：青魚1尾（約1500克），玉米片500克。調(diào)料：冰糖300克，鹽5克，料酒20克，姜片10克，蔥節(jié)15克，色拉油2000克（約耗80克）。制作：1、青魚宰殺后治凈，再取凈魚肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)拌勻...
  • 做法：1、把長茄子剖開成長一字條后（茄把處相連），放清水盆里浸泡片刻，撈出來瀝水。2、凈鍋里放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤。3、鍋里留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、...
  • 原料：鱖魚1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各適量制法：1.把鱖魚治凈，在魚身兩側(cè)剞月牙花刀。2.凈鍋放菜油燒熱，下姜片煎出香味后，把鱖魚下鍋，煎至...
  • 賣點 上等肥牛用黑椒炒制，味道濃香彈牙，豆腐脆嫩。原料 上等肥牛、杏鮑菇、老豆腐各200克，紅椒絲20克，炸面皮絲50克。調(diào)料 脆皮糊150克，黑椒汁20克，A料（鹽、味精各2克，老抽3克，嫩肉粉0.5克，...
  • 原料：黃牛肉900克。 調(diào)料：辣椒汁25克，鹵水2千克。制作：1、將牛肉改刀成約6厘米見方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時，倒入牛肉，炸至外酥內(nèi)嫩，...
  • 咸帶魚與萵筍干同蒸，筍干吸入了咸魚香，且給菜品增添了春天氣息。制作：上海新天名地餐飲公司朱華標(biāo)原料：東海野生帶魚斤。調(diào)料：蔥斤，姜斤，鹽斤，料酒斤，水斤。制作：、東海野生帶魚入調(diào)料調(diào)成的鹽水中浸泡小時...
  • 制作/武漢喻思恩    原料：大蒜根300克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，雞蛋1個。    調(diào)料：生粉50克，面粉75克，色拉油500克，泡打粉5克，鹽10克，味精5克。  &nb...
  • 無論哪個季節(jié)，湯類的菜品都特別受歡迎，此菜以牛骨髓入湯菜，再以雙菌和蒜片增香，同時調(diào)成了醋酸味，濃香暖胃，成為桌桌必點的招牌菜。原料：牛骨髓（成品，市場有售）200克，鮮香菇、金針菇各100克，蒜...

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