當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：雞蛋2個、糖、醬油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、蝦仁，蔥姜少許。制作：1、將蝦仁漂洗上漿備用；2、雞蛋加水調(diào)味放籠上蒸15分鐘；3、蟹粉加入蔥姜蓉、醬油、糖、香醋，調(diào)味后放入燉好的芙蓉面上；4、蝦仁滑油，...
  • 材料：主料：鹵熟的豬大腸輔料：干辣椒、姜片、蒜片調(diào)料：香辣酥、青椒節(jié)、鮮花椒、香油做法：1、把鹵熟的豬大腸頭切成條（圖1、圖2），待下入高油溫的油鍋里炸酥后（圖3），撈出來瀝油待用（圖4）；2、鍋里留底油，...
  • 材料：原料：活鱖魚2條，獨蒜50克，姜片、整蔥各少許。調(diào)料：豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各適量。制法：1、把鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。制法：1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花...
  • 材料：原料：牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。調(diào)料：八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺...
  • 特點：農(nóng)家風(fēng)味，制法簡單，口感嫩滑，湯鮮微辣，營養(yǎng)豐富。原料：自制菜豆腐克。調(diào)料：干辣椒節(jié)克，味精、姜片、蔥末各克，鹽克，色拉油克，豬油克，大蒜辣椒醬克，鮮湯千克。制作：先將菜豆腐用手搟成大小均勻的小...
  • 特點：咸鮮可口，外酥里嫩。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：精選南灣湖大鰱魚一條（約克），鮮椒、酸菜末各克，小杭椒粒、玉米粒各克，雞蛋一個。調(diào)...
  • 材料：主料：魷魚250克輔料：胡蘿卜30克、姜片10克、蔥段10克，紅糖水200克、花雕酒30克、自制撈汁100克制作：1、將魷魚洗凈，改刀成長5厘米寬2厘米的長條狀，備用胡蘿卜切絲放入紅糖水里泡3小時左右備用。2、將魷魚...
  • 做法：1、把活兔宰殺治凈后，待用。另往一個盆里放入味精、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、美極、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高湯、紅小米椒汁、蠔油和老姜汁，拌勻成味汁待用。2、先把白鹵水倒鍋里燒沸，再把兔身推入...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 原料：啤酒、鴨子、豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽做法：1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用。2、準備好配料，花椒和山楂裝入調(diào)料盒。3、鍋中加...
  • 原料：綿羯羊肋排１０００克,生姜３０克,蔥節(jié)５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,蔥花２５克,精鹽、白糖、味精、復(fù)制醬油、醋、芝麻醬、香油、紅油、香料各適量制法：肋排入清...
  • 材料：主料：新鮮蒲菜500克輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克做法：1、新鮮蒲菜500克剝?nèi)ネ馄ぃ±锩娴哪坌�，切�?厘米長的段，入沸水中快速汆燙，撈出控干水分。2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶...
  • 材料：主料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個制法：1.把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出...
  • 主料：青蝦仁20克，鮮蟹肉30克，大瑤柱一粒，花膠肚30克，鮮蘆筍10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，濃湯250克。做法：1、先將南瓜改刀，去里面的籽，放進蒸箱蒸7分鐘，裝盤待用.2、將各種材料用姜蔥水煨入味。3、濃湯...

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