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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：籽烏8只、冬筍200克輔料：香港橄欖菜15克、肉末100克、蔥花15克、姜末15克調(diào)料：海鮮醬30克、蠔油20克、老抽5克、香麻調(diào)味油3克、糖15克、雞粉5克制作：1、將冬筍切塊飛水備用，冬筍用二湯煨至入味備用，...
  • 材料：主料：寸骨8根。調(diào)料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒味型：孜香麻辣味制作方法：1、寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味二小時(shí)；2、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用；3、油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃...
  • 原料：興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶葉、色拉油各50克。制作：...
  • 原料：多寶魚（即大菱鲆）1條（約750克），豬肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干貝蓉15克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，蔥花、姜末各8克，酵母5克，上湯300克，色拉油1000克，濕淀...
  • 材料：原料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：水晶芋頭粉100克 野生小木耳50克 調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 原釀大豆油150克 白糖5克 蔥姜各5克...
  • 材料：主料：豬拐肉輔料：小香菇青紅椒丁、小蒜頭、干蔥頭調(diào)料：海鮮醬、排骨醬、鮑魚醬、東古一品鮮、辣鮮露、鮮露、芝麻醬做法：1、把豬拐肉在沸水鍋里汆水后，撈出來(lái)切成方丁，下鍋再依照家常的做法紅燒入味，待用...
  • 材料：小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節(jié)20克辣鮮露15毫升、花椒油10毫升、鹽3克、味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升制法：1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來(lái)去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。...
  • 材料：主料：小干鮑、紅燒肉輔料：高湯、聽裝紅腰豆、胡蘿卜塊、金瓜汁調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、湯皇制作：1、把漲發(fā)好的日本深海小干鮑和汆過(guò)水的胡蘿卜塊一起放入添有高湯的鍋里燒沸下；2、入燒好的紅燒肉和聽裝紅...
  • 初加工：1、凈蛙肉300克洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，加入牛肉粉、味精各2克，蠔油10克略微腌制，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑至八成熟，撈出控油。2、鱖魚1條（重約600克）宰殺取肉，將魚肉切成雙...
  • 原料：豬排骨300克，胖椒150克，酥腰果20克，青椒20克，南乳汁10克，芝麻醬10克，魚露5克，姜片8克，蔥節(jié)10克，蒜香粉15克，脆炸粉15克，椒鹽粉5克，香油適量。制法：1、將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干，加南乳汁...
  • 原料：竹蟲200克，粉絲100克，青、紅辣椒粒各30克，洋蔥粒30克，生粉50克，吉士粉20克，五香辣椒面25克，蔥花10克，鹽2克，味精1克，花椒粉3克。制法：1、將粉絲入七成熱油炸成雀巢形狀，瀝油，裝盤；2、將竹蟲均勻拍...
  • 原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老...
  • 原料：豆腐200克，綠豆芽100克，植物油150克，海米、蔥姜、清湯、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精鹽、花椒各適量。制作：1、把豆腐入籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方的塊，再對(duì)角劃兩兩刀，呈4個(gè)小三角形；綠豆...
  • 原料：干小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。調(diào)料：鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。制作：1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中...
  • 原料：峨眉苦筍200克，烏魚150克，蘆薈80克，胡蘿卜片15克。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，高湯100克，蔥末8克，姜末10克，濕淀粉5克，色拉油500克。制作：1、苦筍削去老皮，放入沸水中浸泡45分鐘，取出后放入沸水中大火汆...

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