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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料原料：小花螺500克。 調(diào)料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。 制作方法：  1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開(kāi)煮2分鐘至八成熟，撈出用流動(dòng)水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。&nb...
  • 原料：新鮮阿魏菇200克，發(fā)好的花菇100克，牛排300克，上湯200克，小棠菜300克（又叫上海青）。調(diào)料：生抽10克，蠔油20克，辣椒醬10克，五香粉10克，精鹽2克，糖8克，色拉油2000克，紅油15克，洋蔥、生姜各10克，濕生...
  • 味型：家常味原料：肋排350克小米250克干荷葉1張調(diào)料：蔥、姜、海鮮醬、排骨醬、蠔油、南乳汁、雞汁、鹽、味精、胡粉、五香粉、料酒、雞蛋2個(gè)、生抽等制作方法：1、小米浸泡2小時(shí)；2、干荷葉放入開(kāi)水...
  • 材料：原料：肉蟹1只約400克。調(diào)料：野山椒50克，小米椒25克，大蒜50克，雞油50克，泡仔姜25克，大蔥段15克，啤酒100克，鮮湯100克，鹽5克，味精5克，色拉油500克。制法：1、將肉蟹宰殺洗凈剁成六塊待用。2、鍋置火上...
  • 材料：主料：酥肉150克輔料：冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克調(diào)料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克制作：1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破...
  • 原料：北京填鴨1只約2500克左右，黃瓜條100克，鴨餅24張。調(diào)料：蔥絲50克、自制面醬75克、脆皮水250克。做法：1、鴨子去內(nèi)臟，洗干凈，用開(kāi)水大火稍汆一下至鴨皮脹自制起，撈出控水，刷上一層脆皮水，掛通風(fēng)處，風(fēng)干...
  • 原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克），自制鹵水1千...
  • 材料：主料：新鮮河蝦300克。配料：本地紫蘇葉20克，進(jìn)口紫蘇葉20克，鮮香茅草10克，朝天椒圈10克，姜蒜末5克。調(diào)料：辣鮮露15克，色拉油50克，雞粉6克，味粉5克，生抽8克。制作：1、河蝦先焯水，再將油燒至六成熱，...
  • 材料：原料：海馬5克（1只）老雞20克、蟲(chóng)草花5克、赤肉30克、宗谷瑤柱5克。調(diào)料：譽(yù)品味粉1克、精鹽2.5克。做法：1.把老雞斬件、赤肉切粒。2.蟲(chóng)草花和海馬、瑤柱用清水浸泡至軟。3.肉和雞用凍水落鑊飛水洗凈。4.把原...
  • 材料：主料：土公雞肉500克輔料：干茶樹(shù)菇100克、雞血150克、青紅二荊條辣椒節(jié)100克、雞蛋5個(gè)、高筋面粉150克、高級(jí)生粉300克。調(diào)料：干辣椒節(jié)、青花椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、熟菜油各適量。制作：...
  • 原料：甲魚(yú)1只，小老雞250克，調(diào)料A（蒜子10個(gè)、小洋蔥頭10個(gè)、生姜塊10個(gè)、青紅尖椒段6個(gè)）、調(diào)料B（蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火鍋底料）、醬油、蠔油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化豬油、白蘭地酒各適量。制法...
  • 做法：1、鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來(lái)后裝盤(pán)待用。2、把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋里煮八分鐘，再撈出來(lái)控干水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調(diào)勻，把肉塊放進(jìn)去和勻，再下油鍋炸至上色后撈出來(lái)瀝油備用。3、...
  • 香魚(yú)   香魚(yú)脊背上一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出誘人的香味，故得名。香魚(yú)體長(zhǎng)10－30厘米，重50－100克，最大的可達(dá)500克左右，體側(cè)扁，呈青黃色，鱗細(xì)小。香魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、多...
  • 水煮肉片看似復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單易做的，對(duì)火候、刀工都沒(méi)有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來(lái)！此外，做好水煮肉片，使之味道香濃，也有三個(gè)小訣竅。在下面為大家一一列出。原料：豬肉（...
  • 在江南，這道用時(shí)鮮春筍燒出來(lái)的煲湯，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜�！半纭敝傅氖窍倘猓磅r”指的是鮮豬肉，“篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮...

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