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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：牛蛙500克，黃瓜條300克，發(fā)好的紅苕寬粉200克，糍粑辣椒100克，干青花椒30克。調(diào)料：蔥花、鹽、料酒、味精、雞粉、濕淀粉、花椒油、色拉油、熟菜油各適量。制法：1、牛蛙宰殺治凈并剁成小塊，納盆加入鹽...
  • 主料：內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié)，待粘勻脆炸粉以后，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內(nèi)熱便倒出來(lái)瀝油，隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 材料：原料：羊后腿肉（選自羔羊，切成薄片）300克，洋蔥絲80克，大蔥絲80克，香菜段30克。調(diào)料：烤肉汁30克，料油（色拉油加蔥、姜、八角、小茴香、桂皮、香葉、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克...
  • 旺銷(xiāo)理由此菜傻瓜醬全部可以提前預(yù)制。作者在四川麻辣口味的基礎(chǔ)上加入了橙汁，解膩?zhàn)饔妹黠@，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類(lèi)魚(yú)菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量...
  • 材料：原料：現(xiàn)剮的去骨鱔魚(yú)段200克、制好的面條坯300克、泡二荊條辣椒節(jié)50克、泡蘿卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。調(diào)料：花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚(yú)料、鹽、醪糟、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適...
  • 材料：原料：鯽魚(yú)6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節(jié)、小米椒節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、味精、鮮湯、濕淀粉、化豬油、雞油、菜油各適量。制...
  • 材料：原料：排骨400克，蝦15個(gè) 輔料：花菜150克，黃瓜條、土豆條、蓮藕條。 調(diào)料：特制鹵水1千克，色拉油1.2千克（約耗100克），紅油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各15克），香辣...
  • 材料：原料：鰱魚(yú)1條（重約2千克，品質(zhì)要好的，市場(chǎng)常見(jiàn)的鰱魚(yú)泥腥味太重，也可用其他魚(yú)替代），青筍片、紅薯粉各250克，黃豆芽、香芹菜各200克。 調(diào)料：自制魚(yú)醬料400克，A料（鹽10克，雞精8克，雞蛋清75克，白...
  • 把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片。凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜...
  • 制作：1、沙蟲(chóng)100克頭尾剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟并洗凈，每只沙蟲(chóng)內(nèi)部抹勻薄薄一層生粉，釀入打好的墨魚(yú)膠、抹平。2、平底鍋入油燒至六成熱，先煎墨魚(yú)膠一面，中火煎至色澤金黃，翻面繼續(xù)煎約10秒，盛出備用。3、煎沙蟲(chóng)墨魚(yú)膠...
  • 原料：大排1500克，青紅美人椒節(jié)各50克，洋蔥丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均勻的小土豆100克。調(diào)料：醬湯（即川式辣鹵水）3千克，色拉油3千克，孜香辣醬200克。制作：1、大排改成長(zhǎng)8厘米長(zhǎng)的塊，入醬湯大火燒開(kāi)小...
  • 材料：主料：烤熟草魚(yú)1尾輔料：洋蔥絲25克小料：干辣椒120克、炸花生30克、蔥花5克調(diào)料：孜然醬160克、復(fù)制烤魚(yú)紅油160克、孜然粒30克、鮮湯350克、雞精20克、雞粉12克制作：1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚(yú)；2、炒鍋上火...
  • 材料：主料：牛肋排、叉燒醬。輔料：蜂蜜、蠔油。制作步驟：1、 牛肋排洗凈后，切開(kāi)放入容器中。2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻后，封上保鮮膜放入冷藏室腌制一晚3、&...
  • 原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬(wàn)弗藤椒油、色拉油各適量制法：1、把三角峰逐一宰殺治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)和料酒碼味。然后下入開(kāi)...

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