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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：牦牛臉肉300克，水發(fā)大黃筍、自制干鍋香辣油各200克,圓蔥100克。調(diào)料：鹽、蔥白絲各5克，味精、雞精各10克，郫縣豆瓣25克，大蒜15克，花椒油12克，色拉油100克，十三香粉、甜椒絲各3克。制作：1、將牦牛...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個(gè)，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 原料：海白蝦400克。     調(diào)料：豆鼓10克，鹽5克，白糖2克，雞精1克，味精1克，醋2克，孜然5克，芝麻2克，蒜苔段10克，蒜籽6粒，青椒條2克，朝天椒8克，色拉油1千克（實(shí)耗20克）。制作：1、...
  • 材料：原料：三穗土鴨500克，云南野生小干香菇200克。調(diào)料：鹽、胡椒粉各5克，陳皮2克，老抽6克，醬油10克，冰糖20克，蔥末、姜片各15克，八角1個(gè)，礦泉水2千克，色拉油75克。制作：1、土鴨...
  • 原料：鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調(diào)料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 材料：原料：魚肚500克，水晶蝦150克。調(diào)料：鵝肝醬、荷花形菜膽各100克，高湯250克，魚子醬、黑蒜、干蔥粒、生蔥粒各50克，蛋清50克，糖3克，雞汁10克，鹽5克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚切...
  • 材料：主料：國(guó)聯(lián)水煮漢蝦輔料：金針菇、有機(jī)小番茄（紅、黃）、蔥姜蒜做法：1、金針菇洗凈飛水、漢蝦仁飛水、小番茄切成片；2、另取鍋加油、放入番茄醬50克、小番茄、蔥花、蒜沫、姜汁高湯500克，調(diào)入鹽5克、雞汁10...
  • 材料：原料：新鮮雞頭米，人參果，甜豆。調(diào)料：鹽，素高湯。制作：1、人參果洗凈，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。2、甜豆去殼，與雞頭米、人參果分別汆水，瀝干，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調(diào)好味，裝盤...
  • 主料：湖北清江銀魚20條，魚糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...
  • 原料：腸粉，豬頸肉，綠豆芽，青椒絲，泰汁，生粉，白糖，醬油。制法：1、將腸粉切段，入油煎香，淋醬油，加綠豆芽、青椒絲、泰汁燴入味，裝碟；2、將豬頸肉切片，加生粉、白糖、醬油稍腌，入鍋爆香，加泰汁燴...
  • 材料：主料：魚翅、魚肚豬肉輔料：紅椒圈、青椒圈、芽菜、郫縣豆瓣調(diào)料：化雞油、化豬油、高湯、鹽、雞粉制法：1.魚翅和魚肚分別漲發(fā)好，再把魚肚切成粗絲待用。銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，放盤里墊底。另...
  • 材料：主料：土烏雞輔料：辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、香油做法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時(shí)倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油...
  • 制作方法：1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣，加雞蛋一個(gè)、辣椒醬50克，攪拌均勻。2、凈鍋內(nèi)加花生油，下入紅辣椒段15克、蔥花10克，煸炒出香味，加濟(jì)寧面醬（可以用甜面醬代替）35克，小火翻炒均勻至香味...
  • 筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這里卻在原汁蒸的基礎(chǔ)上，淋上了一款秘制海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現(xiàn)代人的口味。制作流程：紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗凈后旺火蒸10分鐘，取出后...
  • 材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西紅柿醬50g，酸蘿卜20g，蔥花蒜泥適量。調(diào)料：色拉油50g，食鹽4g，味精2g。制作：1.將米豆腐切成1cm見方的丁塊，放在涼水中10分鐘...

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