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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：美國黑野米、姜蔥汁、木瓜、雞湯、熟紅腰豆、南瓜泥、鹽、雞汁、濕淀粉做法：1、鮮鮑仔取凈肉治凈，剞上花刀后，投入加有姜蔥汁的沸水鍋汆熟。2、用熱水先把美國黑野米泡1小時，然后上籠蒸至開花。另取...
  • 用料豬肉排250克，潮州春菜1千克，鹽10克，A料（鹽、味精各20克，雞粉、白糖各10克，胡椒粒5克，香葉、八角各0.5克，生姜30克），姜片15克。制作豬肉排洗凈，切成長5厘米的段，加入A料抓拌...
  • 原料：帶魚，蔥花，姜片，料酒，鹽，蛋糊。制法：1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內臟、頭、鰭，用清水沖洗干凈，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、姜片腌制入味，揀去姜片，掛一層薄...
  • 配料：    香草粉(九層塔和紫蘇)、雞中翅    調味料：    鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉    做法：   &n...
  • 材料：原料：牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。 調料：剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。 做法： 1.牛肉切小片；新鮮...
  • 主料：黑山羊（公羊）1500克，小蔥10克，白蘿卜750克，五花肉、姜、干黃椒各50克，香菜、小紅椒、小青椒各5克，高湯1000克。調料：菜籽油50克，鹽、雞精、味精各5克、咖喱膏10克，二鍋頭1...
  • 原料：筒子骨2500克，白蘿卜4500克。調料：高湯5勺（大水勺），生姜、美極鮮味汁各100克，干辣椒25克，黃酒、小蔥、雞精各125克，蠔油90克，雞汁75克，東古醬油60克，胡椒粉5克，白糖2...
  • 原料：喜餅8個，豬頸肉100克，生菜絲50克。調料：沙拉醬、泰國雞醬各30克，腌料（蔥段、姜片各10克，蔬菜汁30克，鹽、味精、胡椒粉各2克），生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克（約耗...
  • 藕夾雖然是大眾都喜歡的家常菜，但是不上檔次，很難賣上價格去。而將鵝肝作為調料為其增香烹制，卻豐富了口味，且大大提高了檔次，成為能上得廳堂的高利菜品。主料：蓮藕克，肉餡克（肥四瘦六）。調料：料（姜末克，...
  • 原料：三個月大的帶皮仔兔1只（毛重約750克，去毛去內臟后約500克），青尖椒20克，老姜30克，紅尖椒10克，大蔥20克，嫩仔姜10克。調料：鹽2克，香菜5克，老壇泡菜水50克，糖1克，味精2克，炒熟的芝麻3克，紅油50克。...
  • 原料：凈牙片魚、大蝦肉各750克，菜芯200克。調料：鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片魚肉用水沖白...
  • 這款泡飯堪稱四川豆湯飯的“土豪版”，除了豌豆，還用到了泰國香米、云南小米菇（非常小的野生菌）和雞肉絲，最后以燒燙的石鍋盛裝上桌。制法：把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋...
  • 原料：豬蹄1千克，干豆角300克。調料：大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克，鹵水1.5千克，精鹽5克，味精、雞粉各4克，香蔥花3克。制作：1、將豬蹄清洗干凈，用鑷子清理干凈細小毛須，剁成塊備用；2、將...
  • 原料：蟹鉗（蟹鉗末端,不含蟹夾）200克,黃瓜100克。調料：姜末醋30克,蟹殼4只,料酒5克，姜汁15克，明油5克，色拉油2克。制作：1、蟹鉗洗凈，切成5克重的小塊備用；小碗1只，在小碗的內壁上涂上色拉油，把200蟹鉗整齊...
  • 主料：去骨雞腿1根。輔料：胡蘿卜調料：胡椒面2g，料酒5g，海鹽1g。裝飾：苦菊，哈密瓜球，蘭心花。做法：1、雞腿碼味腌制20分鐘，包上胡蘿卜條，用保鮮膜塑成圓柱形，待用。2、雞腿放入64°的低溫機里面煮65分鐘即成...

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