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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 臭桂魚在安徽菜系之中是一道深受顧客喜愛的菜品。雖說(shuō)吃的東西跟“臭”字掛鉤了，但是那味道，實(shí)在是鮮美至極了。為什么叫臭桂魚？其實(shí)不是真正的臭了，而是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道而得名...
  • 原料：蝦仁50克，帶子50克，紐西蘭青口50克，蘿卜100克，排骨100克，雞100克。做法：1、先將蝦仁、帶子、紐西蘭青口清水煮10分鐘。2、蘿卜去皮切條，加鹽、雞精煮10分鐘。3、排骨、雞飛水后熬湯1小時(shí)。4、將煮好的蘿...
  • 原料：墨魚膠250克，春卷皮4片，栗米粒10克，雞蛋1只。做法：1、墨魚膠加入栗米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。2、春卷皮用圓形花吸吸出圓型。3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春卷皮上，再放上一塊春卷皮，壓牢，用...
  • 主料：海參100克，鮑魚100克，美國(guó)大鳳爪200克，花膠150克，蹄筋100克，排骨150克，雞150克，豬手150克。輔料：浮皮120克，猴頭菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，蘿卜100克，銀耳50克，木耳50克，蟲草花15克。做法：...
  • 原料：鱘龍魚皮100克，冬瓜100克，排骨150克，雞150克，瑤柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。做法：1、用大的鱘龍魚皮加入蔥姜蒜、白胡椒煲20分鐘。2、將鱘龍魚皮切好備用。3、將排骨、雞、瑤柱熬湯，備用。...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：豬肉滑嫩，新鮮麻辣、燙、色澤紅亮原材料標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格主料：新鮮豬肉原材料加工規(guī)格主料：豬肉切成長(zhǎng)9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、...
  • 原料：梭子蟹2只（約700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。調(diào)料：A料（東古一品鮮、美極鮮味汁、海天蠔油各10克，味精、龍牌醬油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（約耗30克）...
  • 原料：香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、咸肉各200克。調(diào)料：A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。制作：1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。2、將...
  • 原料：鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 面包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調(diào)味料茸（注）、雞油、黃油、威化紙各適量制法：1、將法國(guó)鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、...
  • 原料：鵝肝100克，蓮藕200克，蘆筍120克，鮮百合瓣、紅椒塊各50克。調(diào)料：鹽、味精、干生粉、蔥油、色拉油各適量。制法：1、把鵝肝剁成泥，另把蓮藕切成夾刀片，并夾入鵝肝泥，拍上干生粉后投入五成熱的油鍋，炸至表...
  • 材料：主料：帶肉豬脊骨5千克，生菜葉500克。調(diào)料：鹽100克，昧精80克，花雕酒300克，魚露200克，蔥段200克，姜塊180克，蒜子190克，干蔥頭300克，藥料400克，熏料75克，上湯15千克。 藥料配比：草果6枚，香葉、...
  • 材料：原料：鮮荷葉尖12個(gè)，調(diào)好的五花肉餡360克。調(diào)五花肉餡：肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克、糖色25克...
  • 原料：沙河粉1150克，漿蝦仁10克，青紅椒絲5克，水發(fā)紫菜10克。調(diào)料：咖喱粉15克，糖醋汁50克，苦瓜汁100克，熟黑芝麻5克，白砂糖107克，醬油10克，水淀粉3克，菜子油200克，鹽3克，味精８克，明油2克。制作：苦味沙...
  • 制作：1、把耗兒魚解凍，剞花刀并切成塊，納盆加姜塊、蔥結(jié)和料酒碼味，然后用水沖凈，下入加有料酒和胡椒粒的開水鍋汆水，撈出來(lái)待用。2、凈鍋入自制泡椒油燒熱，下泡海椒粒、泡蘿卜粒、泡姜顆和豆豉炒香，摻入鮮湯...
  • 制作：1、將肉蟹宰殺治凈并斬成塊，下入燒至七成熱的色拉油鍋炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油，然后裹勻自制醬、海椒面和花椒面待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制...

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