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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：肥腸。調(diào)輔料：鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、紅杭椒。批量預(yù)制肥腸：1、鍋放清水加入鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗凈的大腸頭大火煮沸，小火煮約1.5小時，撈出肥腸自然冷卻。...
  • 原料：土公雞，肥腸，獨蒜，青椒塊、紅椒塊。輔料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鮮花椒，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鮮湯。制作步驟：1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾...
  • 原料：江團。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...
  • 原料：豬肥腸、金橘。輔料：青紅辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片。調(diào)料：白鹵水、鹽、白糖、味精、料酒、辣鮮露、白蘭地酒。制作步驟：1、把豬肥腸治凈，先在白鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成手指粗的長條。另把金橘...
  • 原料：肥腸。輔料：芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。配料：姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。制作步驟：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上...
  • 原料：豬大腸、土豆、青紅椒片，鹽、味精、雞精。制作步驟：1、豬大腸用生粉搓洗干凈，沸水煮過，入五香鹵水鍋鹵熟，取出切塊2、土豆去皮洗凈，切菱形片；青、紅椒切菱形片，待用。3、大腸過油，倒起瀝干油份；土豆片...
  • 原料：肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。輔料：自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。制作步驟：1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。2、把...
  • 原料：豬大腸。輔料：姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。調(diào)料：紹酒，醬油，白糖，白醋，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。制作步驟：1、把肥腸放入盆內(nèi)，撒點鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再...
  • 原料：羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，鹽5克）B料（蔥段、姜片、蒜片各10克，黃燈籠辣椒醬20克）干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，雞汁10克，...
  • 原料：凈三黃雞1只（重約1千克），萬年青（干萬年青用清水浸泡回軟）250克，紅尖椒圈5克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）小料（蔥段、姜片各10克，八角5克）B料（料酒15克，鹽焗雞粉10克，雞精12克，黃豆醬...
  • 原料：燕餃150克，魚尾300克，蟹味菇100克，蘆筍80克，枸杞2克。調(diào)料：鹽5克，雞精4克，雞汁10克，雞湯300克，雞油50克，枸杞3顆，南瓜蓉100克。制作：1、將魚尾洗凈，刮成魚蓉，加鹽3克制成每個直徑2.5厘米長的小魚...
  • 主料：花蟹3只（每只約150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。調(diào)料：姜、蔥各10克，鹽5克，高湯500克，色拉油30克。制作：1、將花蟹去殼除腮，治凈剁塊。2、置炒鍋入色拉油，燒至五成熱，下入姜、蔥熗鍋，入花蟹塊炒香...
  • 原料：農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只（約重1千克），山藥蛋150克。調(diào)料：A料（鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（約耗60克），香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。制作：1、仔公雞...
  • 菜品味型：麻辣出品特點：魚肉滑嫩，鮮香麻辣、燙、色澤紅亮。材料：選料：草魚、白蓮、鱸魚佳可(通常草魚)主料：草魚500克配料：蒜苗、芹菜、鳳凰各80克、泡辣椒20克、豆辦60、泡姜、泡蒜各18克、香蔥10。調(diào)料：鹽1...
  • 菜品味型：麻辣出品特點：雞肉皮糯脆嫩，新鮮麻辣色澤紅亮。材料：原料：土雞一只配料：蔥、姜、蒜、生抽、味精、雞精、紅油、芝麻、麻香嘴藤椒油。制作：1、雞洗凈，腌制；2、腌制好后用清水洗凈，放入開水中焯水，...

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