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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關注熱度
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材料:原料:水發(fā)魚肚100克,竹蓀10克,油菜心1根,清湯150克。調料:鹽1克。制作:1、將魚肚、竹蓀改刀,焯水。2、吊制好的清湯加鹽調味。3、將竹蓀、魚肚、油菜心一起裝燉盅內,上籠屜蒸制10分...
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原料:老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法:1.把老南瓜(帶...
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制作流程:1、鍋下清水500克,放入胡椒粒50克小火煮開,熬制5分鐘,濾掉胡椒即得胡椒水。2、凈鍋下清雞湯650克燒開,調入天然酸黃瓜汁50克、胡椒水50克、鹽7克,放入烏魚蛋片50克煮開,起鍋分...
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原料:牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個。調料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作:1.牛腩洗凈,...
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選料:全豬(腩肉100g,豬手50g,排骨50個,豬耳50g,豬脷30g,粉腸30g,豬肝30g,豬肚30g,豬尾50g)特色:咸鮮、濃香制作:① 燒鍋下油,五花肉先煎出豬油,金黃色,倒出來;然后豬什、內臟,倒下鍋頭煎炒至金...
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做法:1、把豬蹄剁成塊,投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋,汆一水撈出,再投入六成熱的油鍋,炸至表面硬脆時撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。2、鍋里放少許油燒熱,下老南瓜片、鮮花椒、青椒節(jié)和蒜米炒...
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主料:牛肚腩500克,青椒200克。配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜葉10克。調料:醬油10克,鹽3克,味精3克,香料包200克。制作方法:1.將牛腩入高壓鍋,下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。...
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這是灶房功招牌菜,鄭中亮巧選江津地區(qū)農戶散養(yǎng)的富硒農家大鵝,加蔥油煸炒增加香氣,搭配東北大醬后倒入高壓鍋中,不加一滴水,全靠受熱時大鵝自身析出的水分將菜品壓熟,東北豆醬的香氣與蔥油的香味交融,配上...
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原料:牛尾2條(重約1500克),胡蘿卜300克,紅辣椒50克。調料:色拉油100克,鹽5克,味精3克,白糖2.5克,醬油10克,豆瓣醬15克,姜片25克,香油2克,料酒50克,整干椒、桂皮、八角、草果各10克,蒜瓣50克。制法:1...
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制作:取重約2斤的甲魚1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用,虎皮雞爪10個、鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快速炒香,...
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材料:主料:靈芝100克,土茯苓200克,龜肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陳皮,甘草適量,山泉水2000克。調料:鹽5克,料酒適量。制作:1、靈芝、土茯苓切片待用;2、龜肉和瘦肉分別飛水,龜肉飛水后用姜汁酒炒香待...
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原料:首烏5克,黑豆25克,豬蹄250克,姜3片,黃酒4克,高湯400毫升,雞精2克,精鹽3克。制法:1、豬蹄毛去凈后切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內。2、黑豆溫水泡軟,與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
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草原肚是四川人非常喜歡的食材,做成口感脆爽、香辣口味的菜肴,特別吸引人。在烹調千層肚時,將新鮮的韭菜墊入鍋仔內,搭配做好的菜肴上桌加熱,保溫效果特別好,而且韭菜濃郁的香味會給你帶來非常愉悅的味覺體...
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此菜選用兩款跳水泡菜搭配鱔魚:切細的跳水泡菜碎在鱔魚快出鍋時加入,既能保持脆爽的口感,又能將鱔魚“包圍”;泡蘿卜片則墊入鍋底當作配菜,吃起來很爽脆。另外,此菜的燒椒用青杭椒制成,辣味稍減,但清香味...
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把清遠雞斬成塊,放清水盆里沖水后,撈出來瀝水,然后加鹽、生抽、花雕酒等碼味。取砂鍋放油燒熱,先下大蒜、甘蔥頭炒香,再把碼好味的清遠雞塊放上面,烹適量的鮮湯燜8分鐘,待雞肉熟即可上桌。...