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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:牛蒡(牛蒡,別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值,細嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場有售)500克,熟白...
  • 制作方法:、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲,撈出與長條水蘿卜絲克拌勻,放于盤中;基圍蝦只去頭、開背去蝦線,上籠蒸熟;蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲,間隔擺放在盤邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 原料:鳳爪5只(約200克),酸菜梗50克,剁椒15克。調(diào)料:料酒10克,鹽3克,味精、雞精各2克,胡椒粉1克,蔥姜各10克。制作:1、將肥嫩鳳爪5只洗凈,放入蔥、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45分鐘備用。2、酸菜梗切成丁、用清...
  • 做法:1、把土雞爪治凈,放入加有姜蔥、料酒和少許香料的沸水鍋里先煮熟,撈出晾涼后,拆去骨并改刀成塊。2、出菜時,取土雞爪納盆,加煳辣椒、煳辣油、小蔥節(jié)、蒜末、生抽、辣鮮露、香醋、味精、紅油和藤椒油...
  • 做法:1、取韭黃下端的莖治凈后,切成長段,加少許鹽稍腌一會兒,再整齊地擺盤里。2、取復(fù)制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油,調(diào)成姜汁味汁后,澆在盤中韭黃段上面,另外撒一點小米椒圈點綴,即成。特色:這是...
  • 材料:主料:蹄髈一只輔料:蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調(diào)料:冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法:1、把整只的新鮮蹄髈去骨;2、把水燒開后放入去骨蹄...
  • 原料:蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法:1、把蓮藕削去皮并切成片,入沸水鍋汆至斷生便撈出;另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱,先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 原料:金針菇克,腐竹克,香芹克。調(diào)料:香醋茶匙,香油、紅油各克,蒜蓉、紅椒各克,蔥花克,鹽、茶匙。做法:、金針菇切除根部后一根根撕開洗;爭,芹菜去葉去根后洗凈切段,腐竹洗凈切段,紅辣椒洗凈切小段。將金...
  • 旺銷理由:非常簡單的一款小涼菜。雞樅菌經(jīng)過涼拌后用來給藜蒿調(diào)味,鮮味十足。提供:成都天香仁和原料:藜蒿嫩尖克,干雞樅克。調(diào)料:辣鮮露克,鹽、味精各克,蘑菇粉克,蔥油克。制作:雞樅用清水浸泡回軟,撈出放...
  • 此菜肴用醬肘和綠豆搭配很新穎也很有特點,是一道很美觀的美味佳肴,能給食客帶來一種神秘、好奇感覺。味型:咸鮮醬香味濃郁。制作人:陳偉,中國烹飪大師,餐飲業(yè)國家級評委,河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長,李錦...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品,去搭配新穎的硯臺形餐具?喙习栉逗蠓旁谔撬囎髌返呐赃厜|底,上面再放拌好味的貴妃貝,硯臺的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝,這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后,改刀切絲。...
  • 原料:凈土鴨只,自制鹵水鍋,十只香、姜蔥、鹽各適量制法:把凈土鴨納盆,加鹽、十三香和姜蔥先抹勻腌味小時,然后取出來下入沸水鍋里汆一水,等撈出晾干表面水分后,再放鹵水鍋里鹵分鐘,待出鍋晾涼后,斬成塊裝盤...
  • 制作:1、白蘿卜30千克洗凈,去皮后將蘿卜切成手指般粗細的長條,先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻,腌制8個小時(長時間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味)。2、取一個大砧板,將其壓在蘿卜條上,壓制約...
  • 原料:鮮萵筍150克,黑芝麻3克,小米辣少許。調(diào)料:鹽、白糖、芝麻油各5克,蔥油10克。制作:1、將萵筍洗凈去皮,切成細絲,用鹽腌透后,擠干水分。2、取碗,下入萵筍、小米辣、白糖、芝麻油、蔥油拌勻,做成球狀,滾...
  • 成本元,售價元原料:雪腰豆(袋裝大蠶豆)克,野山椒、紅米椒各克。調(diào)料:料(野山椒克,味精克,雞粉克,蔥、姜各克,味達美醬油克),香油克。制作:將料加入到千克清水中加熱至沸后,冷卻制成鹵水。將雪腰豆沖洗...

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