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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：熟羊肉400克、活厚子魚(yú)300克輔料：青筍150克、大紅椒100克調(diào)料：海鮮撈汁150克、檸檬醬油沙拉汁50克、醇香米醋50克、蜂蜜20克、香油10克做法：1.羊肉沖水煮熟切片，厚子魚(yú)宰殺去骨片片劃水待用。2.青筍去...
  • 原料：牛后臀肉克，新鮮豬皮克。調(diào)料：料（牛肉粉克，鹽克，味精克，糖克，老抽克），料（鹽克，味精、姜片、料酒各克，蔥白克，蒜瓣克，圓蔥、八角、香葉各克）。制作：、新鮮牛臀肉洗凈，頂絲改刀成厘米長(zhǎng)的段，用...
  • 旺銷(xiāo)理由：十年創(chuàng)收萬(wàn)，涼菜熱做是賣(mài)點(diǎn)。傳統(tǒng)的“糯米紅棗”是一款涼菜，葉師傅將其改良成現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的熱菜推出，以此為賣(mài)點(diǎn)吸引食客。目前此菜推出已經(jīng)年了，為酒店創(chuàng)收達(dá)萬(wàn)元，是名副其實(shí)的“元老級(jí)”旺銷(xiāo)菜。作者：...
  • 主料：五花肉。輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精。制作步驟：1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過(guò)冷水洗凈瀝干水分并放涼。2...
  • 原料：熟南瓜蓉600克，鵝肝醬、鮮核桃仁各50克，草莓、蘿卜苗、韭菜薹各5克，玻璃紙2張。調(diào)料：糖粉、蔥油、鹽各5克。制作：將蒸好的南瓜蓉加蔥油、鹽調(diào)拌，然后裝入玻璃紙中，再加入鵝肝醬、核桃仁如圖做成2個(gè)包裹狀...
  • 原料：白菜150克。調(diào)料：芥末粉20克，糖15克，米醋15克。制作：1、將白菜用小細(xì)線捆成3厘米高、直徑為9厘米的白菜墩。2、將捆好的白菜墩放入沸水中大火汆3分鐘，取出后控水，放入容器中。3、在白菜墩上放入一層糖、一...
  • 原料：杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味，入燒至八成熱的油中小火炸5分...
  • 原料：白菜、菊花、甘藍(lán)各克，香菜克、黃瓜克、圣女果個(gè)。調(diào)料：味達(dá)美蠔油、白糖、白醋各克，味達(dá)美味極鮮醬油克。制做：白菜、甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲泡入水中，菊花、香菜、黃瓜、圣女果洗凈，黃瓜取中段，順長(zhǎng)切成六...
  • 秋季正是紫薯上市的季節(jié)，長(zhǎng)沙煙村酒店的出品總監(jiān)趙永青開(kāi)發(fā)了幾道以紫薯為主要原料的菜品。其中有一道名為紫色之戀的飲品，該飲品選用富硒紫薯（較之普通紫薯顏色深，香味更濃郁，售價(jià)元斤），加入少量的白糖和牛奶...
  • 原料：鯽魚(yú)2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚(yú)豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈后，裝盤(pán)并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：豆腐兩吃，造型美觀。邊上是蒸扇貝豆腐泥，口感鮮嫩，中間是芝麻扇貝豆腐條，口感酥香，二者結(jié)合出品大氣、口味好。大師點(diǎn)評(píng)：此菜出品大氣，口味好，外層豆腐鮮嫩，里層酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功，...
  • 創(chuàng)新思路：這是一款澆汁吃的扇貝，生態(tài)小黃瓜插入其中，在造型上新穎別致，口味上小黃瓜的甜嫩和扇貝的甘鮮相互輔助，食之更有食欲，看上去小巧有趣�？瓷先プ屓烁杏X(jué)春意盎然。作者：徐鵬原料：紅扇貝克、生態(tài)小黃瓜...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國(guó)小辣椒1克份...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 原料：凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法：1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋，鹵熟后撈出來(lái)晾涼并片成大片，擺在盤(pán)內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...

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