當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：三黃雞600克。調(diào)料：小米椒末5克，蠔油5克，生抽3克，美極鮮4克，香醋12克，香菜10克，小蔥末6克，姜末8克。制作：1、三黃雞洗凈沖掉血水，汆水緊皮后去掉絨毛，晾20分鐘后待用。2、將三黃雞入蔥姜水大火燒開微...
  • 芒果卷蔬菜絲食用，操作簡單，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調(diào)料：鹽5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 材料：原料：金絲瓜400克，鮮橙半個。調(diào)料：藍(lán)莓醬30克。制作：1、將鮮橙擠出汁，加入到藍(lán)莓醬中調(diào)勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純凈水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調(diào)好的藍(lán)莓醬汁即可上桌。...
  • 材料：原料：冬瓜（帶皮）1000克。調(diào)料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。制作：1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長方形放入盆中...
  • 原料：新鮮墨魚肉500克，清湯3000克。調(diào)料：魚露200克，雞粉50克，美極味汁30克，蝎油100克。制作：1、墨魚肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飛水10秒撈出。2、取煲桶1個，加入清湯、魚露、雞粉、美極味汁、蝎油，大火將...
  • 做法：1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水，然后撈出來放入模具中，定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對成味碟，...
  • 做法：1、鍋里摻清水燒沸后，緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀，出鍋裝盆晾涼后，即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里，調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油，另外撒些香辣...
  • 原料：嫩黃瓜300克，蘭花蚌50克。調(diào)料：美極黃瓜生拌汁40克，蔥油10克，精鹽3克。制作：1.將嫩黃瓜清洗干凈，切片后用美極黃瓜生拌汁拌均勻，加重物壓腌4小時左右，取出漂水，去除咸味，擠干水分備...
  • 做法：1、威化紙兩張，生咸蛋黃三個壓平，豬肥膘3兩切片。2、熟芝麻少許，白果少許，腰果少許，去皮花生米，全部壓碎。3、用咸蛋黃將豬肥膘、果仁卷起來，用威化紙將卷好的生胚裹起來，粘點面包糠，然后用8成油溫炸至...
  • 三醬合一粗糧細(xì)做大連瓦房店福海漁村這款農(nóng)家涼菜桌桌必點，我將新鮮脆口的時令蔬菜與三種蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、雜糧餅和醬，就像吃漢堡包一樣，手法新穎，粗糧細(xì)做，入口清脆醬香。原料：奶油生菜、香...
  • 材料：原料：嫩西瓜皮50克，檸檬皮50克，紅椒絲3克。調(diào)料：鹽5克，白醋8克，白糖5克，檸檬汁10克。制法：1、先將西瓜皮洗凈，改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲，檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器，加鹽腌漬5分鐘...
  • 原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。制法：將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。點評：咸鮮適口，味覺天然。出品人：韓嘯...
  • 原料：蜇頭150克、韭菜100克、特級鮮醬油、香醋、小米椒末、糖水、鹽、味精各適量制法：1、把蜇頭沖洗凈鹽分后，改刀成條；另把韭菜入沸水鍋里汆一水，漂涼待用。2、取韭菜把蜇頭逐一纏繞成團(tuán)（頂端露出...
  • 原料：海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。2、把三黃雞治凈了放入鍋...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部