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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關注熱度
  • 賣點 兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之稱，其本味較淡，輔以鹵水、醬汁調(diào)味，配上黃瓜條、蘋果解膩，搭配合理、營養(yǎng)豐富，具有獨特的異域風情。原料 帶骨鮮兔肉2500克，洋蔥30克，黃瓜條、胡蘿卜條各10...
  • 原料:普通帶皮雞肉250克，蒜苗20克，蒜片10克，姜片10克。調(diào)料:鹽4克，白糖10克，醋10克，水淀粉25克，甜面醬10克，料酒10克，醬油5克，糍粑辣椒30克，色拉油500克，鮮湯30克。制作:1、雞肉洗凈后切成1.5厘米見方的丁...
  • 原料：凈麻鴨1只（約500克），姜、蔥、干辣椒各10克。調(diào)料：八角、陳皮、鹽各5克，麥芽糖100克，黃酒50克，香油、信州土醬油、陳醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。制作：1、麻鴨切重25克的塊，入鍋小火干炒...
  • 材料：主料：土公雞1只（凈重約2500克）、豬五花肉250克輔料：筒筒筍500克、苦筍400克、苦瓜300克、萵筍250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大蔥段、芹菜節(jié)、香菜、自制豆瓣醬各適...
  • 材料：主料：啤酒、鴨子輔料：豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖調(diào)料：生抽、老抽制作：1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊。2、焯水去血沫，撈出備用。3、準備好配料。4、花椒和山楂裝入調(diào)料...
  • 主料：凈烏雞1只約600克，方便面2包，大紅椒300克，色拉油300克。調(diào)料：野山椒150克，泡紅椒200克，姜末30克，郫縣豆瓣醬20克，味精20克，雞精30克，白糖10克，胡椒粉10克，鮮湯2000克，鹽5克。制作：1、將凈烏雞入沸...
  • 原料：兔排500克，青、紅椒各20克，洋蔥末20克。調(diào)料：黃油20克，椒鹽6克，生抽７克，高湯1500克。調(diào)料包：包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克，沙仁、當歸、朝天椒、大料、草果各5克，蔥、姜各7克，丁香3克。制法：1、將...
  • 創(chuàng)意：用大量孜然調(diào)制的干鍋醬在香辣的同時，還平添了不少孜然的特有香味，賦予了干鍋菜與眾不同的風味。原料：仔兔1250克（兔頭留用），青紅椒塊、干蔥塊各30克。調(diào)料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣、芋兒塊調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥...
  • 原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生姜相似）10克，芝麻5克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克...
  • 原料：凈野兔1只（凈重1000克）。調(diào)料：鹽3克,味精2克,白糖5克,海鮮醬、排骨醬各20克,蠔油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清湯2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香葉2克,草豆蔻...
  • 材料：原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45...
  • 原料：兔肉400克。調(diào)料：姜末15克，蒜末10克，整干椒50克，松子仁25克，蔥花10克，部落豆瓣醬15克，孜然粉10克，蠔油15克，松肉粉10克，辣妹子10克，色拉油75克，胡椒粉10克，李錦記錦珍生抽王5克，啤酒75克，鹽8克，...
  • 原料：雞脯肉、老南瓜各500克，內(nèi)脂豆腐100克。調(diào)料：雞蛋清120克，化豬油、咸蛋黃各150克，鹽3克，味精8克，濕淀粉20克，白糖5克。 制作：1、雞脯肉洗凈剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味精、內(nèi)脂豆腐、濕淀粉攪拌...
  •   這款菜肴最大的特點就是在制作時加入了板藍根、黨參、山藥片、當歸這些具有一定滋補功效的中藥材，所以比較適合冬季食用。不過，這款菜在品嘗時并沒有太多的中藥味，如何把中藥味遮掉，你還得實際操作一...

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