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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：新藕250克，泰國糯米100克，肉末（三肥七瘦）200克，粽子葉12張。調料：A姜末5克，白胡椒粉2克，鹽2克，雞精3克，白酒5克，荊沙辣醬5克，辣妹子醬3克，濕淀粉5克，白糖2克。B干辣椒50克，桂皮4克，八角3克，花...
  • 原料：肉松50克，土豆松100克，熟芝麻10克，炸熟的面包糠100克，蘋果丁50克，哈密瓜丁50克，雪梨丁50克，西瓜丁2克，春卷皮100克。調料：白糖30克。制法：1、將水果丁墊底，打成正方形。2、將肉松、土豆松、熟芝麻、...
  • 早生貴子（紅棗蓮子八寶飯）原料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄干25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個。 制法：1、將南瓜橫著切開，掏空，備用。2、糯米、血糯淘洗...
  • 亮點：制作涼拌菜時加入清湯提鮮，豐富了成菜口味，做法簡單，容易復制。設計：成都紅杏酒家現任行政總廚宋波作為成都享譽度極高的川菜酒樓之一，紅杏酒家十年來始終保持著“排隊吃飯”的旺盛人氣，特別是位于一品天...
  • 原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，雞蛋2個。調料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，蔥花10克，蔥油適量，色拉油2000克，淀粉100克。制作：1、將豆腐切去硬皮，攪碎用布擠去水分，香椿、茼...
  • 味型：香辣原料：米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調料：郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精...
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂辣鮮露克調拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長。...
  • 芒果卷蔬菜絲食用，操作簡單，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調料：鹽5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 材料：原料：金絲瓜400克，鮮橙半個。調料：藍莓醬30克。制作：1、將鮮橙擠出汁，加入到藍莓醬中調勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純凈水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調好的藍莓醬汁即可上桌。...
  • 材料：原料：冬瓜（帶皮）1000克。調料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。制作：1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長方形放入盆中...
  • 原料：炸面線250克，A料包菜絲150克，香菇絲10克，胡蘿卜絲、韭菜段各20克，蝦仁、魷魚絲各25克。調料：B料（蔥末、姜末、蒜末各5克），C料（蠔油5克，雞粉、老抽各3克，胡椒粉2克），炸干蔥...
  • 拔絲拔絲是將糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸過的食物翻炒，吃時能拔出糖絲的一種烹調方法。1、紅薯洗凈去皮，切成小塊2、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油4、...
  • 做法：1、鍋里摻清水燒沸后，緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀，出鍋裝盆晾涼后，即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里，調入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油，另外撒些香辣...
  • 臭菜是生長于亞熱帶的一種野菜，在版納最為常見，每年的月至月最鮮嫩，塊錢兩把的價錢也讓它頗為親民。它的葉片細碎，嫩尖碧綠生輝，帶有一股奇特的辛香，雖然乍一聞上去不喜，但吃多了很容易上癮。臭菜煎蛋在傣族餐...

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