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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：陰辣椒100克，太白風(fēng)肉100克。調(diào)料：鹽，青蒜段，姜片。制法：1、陰辣椒入熱油鍋炸熟，撒鹽；2、風(fēng)肉蒸熟，切片；3、鍋入少許油燒熱，下姜片、青蒜段炒香，下風(fēng)肉片炒至卷起，入陰辣椒翻勻，裝盤即可。點(diǎn)...
  • 原料：云吞皮，豬肉餡，京蔥，炒香黑、白芝麻，蔥花。制法：1、用云吞皮包入豬肉餡制作成云吞，隔水蒸熟待用；2、京蔥洗凈，切片；3、砂鍋燒熱入油，下京蔥片爆香，入蒸熟的云吞煎香，撒芝麻、蔥花，原鍋上桌即可。點(diǎn)...
  • 原料：豬蹄，西蘭花，姜，蔥，八角，山西老陳醋，生抽，冰糖，鹽，白糖。制法：1、豬蹄治凈，入冷水鍋，燒開，撇凈浮沫，撈出待用；2、另取鍋，入姜、蔥、八角、山西老陳醋、生抽、冰糖、鹽，入焯好的豬蹄，加清水沒(méi)...
  • 材料：主料：豬手150克，紅蜇頭100克。輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。調(diào)料：味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出...
  • 材料：主料：松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。輔料：厚百葉6條。調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。做法：1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。2、將包好...
  • 材料：主料：牛肋骨1件。輔料：韓國(guó)泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。做法：1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過(guò)夜。2、烤箱調(diào)至180...
  • 原料：豬大腸頭300克，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，紅醋20克，蒜蓉5克，蔥花5克，鹽25克，味粉1克，白糖1克，生抽10克，陳醋50克，紅油15克，香油5克，面粉250克。制法：1、將豬大腸頭用面粉、陳醋、鹽里外反復(fù)搓洗除去...
  • 原料：豬嘴2個(gè)，香菜段10克，香蔥結(jié)15克，姜15克，香料包1個(gè)，木姜子10克，鹽15克，味精3克，香油2克，冰糖30克，料酒10克。制法：1、將豬嘴用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，洗凈待用；2、鍋置中火上入油燒熱，入冰糖炒...
  • 原料：豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節(jié)10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。制法：1、將豬板筋切三粗絲，...
  • 原料：豬三線五花肉300克，蝦片100克，鹽3克，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，醬油10克，陳醋3克，料酒10克。制法：1、將五花肉表皮略燒，刮洗干凈，切厚片，加鹽、味精、雞精、孜然粉...
  • 原料：帶皮豬肥膘肉300克，洗沙（紅豆沙）100克，花生50克，白芝麻50克，面包糠500克，雞蛋液、料酒各適量。制法：1、將豬肉洗凈，入冷水中加料酒煮至八成熟，撈出瀝干，切夾刀片待用；2、將芝麻、花生入烤箱以上下火...
  • 原料：黑豬三線五花肉600克，鮮湯1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大蔥結(jié)30克，鹽8克，味精2克，白糖5克，醬油15克，香油2克。制法：1、將三線五花肉洗凈，切2厘米見方的塊，入六成熱油爆至...
  • 材料：主料：鮮牛筋輔料：五香鹵水、香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末調(diào)料：鹽、花椒油制作：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時(shí)后，撈出晾涼。2、出菜時(shí)，先把鹵牛筋切成小...
  • 批量預(yù)制：把牛骨、牛肉和牛筋一起放入清水鍋，加姜蔥并燉至湯濃鮮香時(shí)，濾渣取湯。走菜過(guò)程：出菜前，先把牛肉濃湯盛入砂煲，再把治凈的鮮鮑、水發(fā)松茸、白靈菇片和牛肉片加進(jìn)去一起煲熟，放鹽調(diào)好味即可上桌。...
  • 材料：主料：牛柳輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料：鹽、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來(lái)放圓盤里墊底。...

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