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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。輔料：美味牛肝10克、黃牛肝10克、蔥5克、芹菜5克、花生5克。調(diào)料：味精5克、鹽4克、芝麻醬5克、美極鮮醬油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作：1、將牛板肚、牛肉放...
  • 材料：味型：豉香味主料：鮮茶樹菇250克。輔料：牛肉20克。調(diào)料：陽江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作：1、把茶樹菇改刀洗凈，下油鍋炸脆，牛肉下鹵鍋中鹵熟，切成二粗絲，下油鍋炸干水份；2、將陽姜豆豉剁細(xì)，下鍋入...
  • 材料：味型：家常味主料：鮮活鱔魚150克、牛鞭花400克。輔料：西蘭花250克、銀杏12粒。調(diào)料：鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克。制作：1、將活鱔魚切去頭，剖肚，切成馬鞍橋...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 材料：主料：鹵牛肉粒、泰國香米調(diào)料：生粉、干蔥頭末、芹菜末、黑胡椒汁做法：1、用泰國香米蒸制成稍微硬一點(diǎn)的米飯，取出來晾干水分后，拌入生粉待用。2、凈鍋入油燒熱，把米飯倒進(jìn)去攤壓成整張的鍋巴，隨后注入熱...
  • 原料：德國咸豬手一只，普洱茶5克，皮凍水800克。做法：1、德國咸豬手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮凍水。2、把德國咸豬手肉放在四方托盤中鋪平，倒入調(diào)好的皮凍水800克，用保鮮膜封好，放入冰箱。3、一...
  • 材料：原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽...
  • 材料：菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿，然后下入四成熱的油鍋里，...
  • 材料：主料：帶皮山羊肉輔料：姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調(diào)料：醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法：1、取帶皮山羊肉斬成塊，待漂洗凈血水后，再入沸水鍋里汆一水，撈...
  • 做法：1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是：將山羊宰殺治凈后，剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶，加清水燒開，再放入A料包（包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...
  • 材料：主料：羊排輔料：鹵水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青紅椒粒調(diào)料：燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁做法：1、取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，...
  • 原料：黃牛肉500克，牛肚500克，牛筋500克，干竹筍300克，牛骨5000克，香菜25克，蒜苗段20克，枸杞5克，老姜（一半拍破，一半切片）50克，蒜瓣50克，白蔻10克，砂仁10克，糍粑辣椒100克，豆瓣醬50克，鹽15克，味精2克...
  • 原料：豬前蹄5000克，鮮湯15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1個(gè)，老姜50克，大蔥20克，鹽20克，雞精10克。制法：1、將豬蹄燒盡余毛，至表皮焦黃，用清水浸泡，刮凈焦皮，清除污物，入開水中焯透，撈出用冷水洗凈...
  • 原料：豬二刀肉250克，蒜苗30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆瓣醬20克，本地甜醬5克，味精1克，白糖2克，料酒10克。制法：1、姜洗凈，一半拍破，一半切成姜米，蒜苗切成馬耳形，干辣椒切成筒筒辣椒，待用；2、將豬二刀...

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