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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：雞蛋4個，肉末、大腸、豬肺各100克，娃娃菜50克，黑木耳20克。調料：蔥、姜各8克，鹽6克，雞粉3克，干辣椒2克，料酒4克，色拉油、熟豬油各10克，菜子油20克，胡椒粉、香菜、紅椒絲...
  • 做法：1、新鮮的豬腦花漂洗凈，然后放入加有姜蔥的熱水鍋里，汆至定型便撈出來，待用。2、凈鍋放豬油和菜油燒熱，先下泡蘿卜盯泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香，摻入鮮湯后把豬腦花下鍋，等到加鹽...
  • 做法：1、把土鱔魚從腹部剖開治凈后，逐一在鱔魚背部剞花刀并改刀成段，隨后下沸水鍋里汆一水，撈出來待用。另把野豬肉（養(yǎng)殖）改刀成小塊，把土豆也切成同樣大小的塊。2、凈鍋放油燒熱，先下野豬肉塊煸炒至吐...
  • 原料：豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、將豬五花肉切成塊，先入鍋...
  • 制法：1、取半邊帶骨的豬臉肉，放火上燎燒以除去殘毛，然后刮洗干凈待用（見圖1）。2、鍋里放油燒至六成熱時，下豬臉炸至表面變色后，撈出來瀝油（見圖2）。3、把炸過的豬臉放入川式鹵水桶，大火燒開再轉小...
  • 做法：1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄...
  • 做法：1、把山豬肘治凈并剁成大塊，入沸水鍋里汆一水再撈出。2、凈鍋里放油燒熱，下豬肘塊炒至吐油時，加入陳皮塊、八角、柚子葉、木姜子、老姜塊、豆瓣醬、黃豆醬油、白蔻、豆豉等一起炒香，摻入開水并放入水...
  • 做法：1、把豬五花肉和帶皮豬肘肉都切成大塊，豬精排也剁成大塊，全部投入沸水鍋里汆一水后，撈出。2、凈鍋里放油，先下老姜塊、木姜子、大蒜（不去皮）稍炒，再把豬五花肉塊、豬排塊和豬肘塊下鍋，炒至吐油時...
  • 制作：1、將豬頸肉300克用蔬菜汁腌制12小時后洗凈，斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、將南乳汁15克，蒜香粉5克，脆炸粉半袋（100克/袋），玉米淀粉80克，鹽、味精、白糖各2克，芝麻20克用...
  • 材料：主料：新鮮豬肋條肉300克配料：海帶絲100克、水發(fā)黃花10克、雞蛋2只、紅薯粉30克、蛋皮絲10克、蔥花5克。調料：鹽7克、味精9克、雞精10克、胡椒粉2克、醬油15克。味型：代色咸鮮味制...
  • 材料：主料：豬拐子500克配料：折耳根50克香蔥20克調料：鹽3克、味精5克、白糖7克、復制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作：1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水，去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 原料：帶皮豬五花肉300克、紅醬油、豆瓣醬、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面醬、鹽、味精、雞精、菜籽油各適量制法：1、把帶皮豬五花肉放入沸水鍋里煮熟，撈出來趁熱抹勻紅醬油上色，再放入熱油鍋里炸至表皮呈...
  • 原料：面粉400克、五花臘肉絲150克、鹽菜、豆瓣醬、姜末、蒜苗花、鮮湯、菜籽油各適量制法：1、把面粉納盆，一邊緩緩摻少許水，一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2、凈鍋下適量的菜籽油燒熱，將五花臘肉絲下...
  • 材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜膽100克。調料：紅鹵水6000克，干椒末、蔥、蒜少許調成醬汁，米醋30克。制作方法：1.將牛蹄洗凈，取出主骨，入冷水鍋中，煉水至斷生撈出，洗凈待...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調料：鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂...

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