當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:原料:豬肉、腸衣調(diào)料:鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機內(nèi)加工成粉狀;豬肉切片;2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機器中,將腸衣放到灌制香腸...
  • 材料:主料:羊膝骨300克,意大利米型面200克調(diào)料:小番茄5個,帕爾馬芝士20克,意大利香菜15克,鹽適量,黑胡椒10克,酒適量,水或蔬菜高湯各500毫升做法:1.羊膝骨洗凈,用少量酒和鹽、研磨黑胡椒粒抹勻,再加入意...
  • 材料:主料:豬肉餡500克,油菜50克輔料:胡蘿卜25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量調(diào)料:食用油60克,醬油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、蔥、姜洗凈切末,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。2、豬肉餡和蔥、姜末...
  • 材料:主料:豬肉6兩,西芹1/4棵云耳1朵輔料:蔥白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟筍肉6片調(diào)料:蠔油,1湯匙,生抽1茶匙,砂糖1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1湯匙,鹽,油各適量制作:1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻,腌片刻2)...
  • 材料:主料:牛脊髓輔料:姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料:料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法:1、把牛脊髓解凍,切成段,入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生,撈出待用。2、鍋里下豬油,放剁...
  • 材料:主料:豬排骨輔料:蓮藕、青椒調(diào)料:蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法:1、取帶肉的豬排骨,切成大方塊形,入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁,下鍋滑油后,撈出。2、凈鍋入油燒熱,先把豬肉骨放...
  • 材料:主料:豬拐肉輔料:小香菇青紅椒丁、小蒜頭、干蔥頭調(diào)料:海鮮醬、排骨醬、鮑魚醬、東古一品鮮、辣鮮露、鮮露、芝麻醬做法:1、把豬拐肉在沸水鍋里汆水后,撈出來切成方丁,下鍋再依照家常的做法紅燒入味,待用...
  • 材料:主料:脆藕300克。配料:肥肉50克、雞蛋藕粉適量。調(diào)料:陳醋5克、鹽5克、白糖30克、干桂花5克。制作:1脆藕洗凈去皮,切碎備用;肥肉剁成肉泥,備用。2.將藕泥、肥肉泥、雞蛋、藕粉、鹽拌勻,用手?jǐn)D成丸子。3...
  • 材料:主料:排骨150克。配料:椰子粉10克。調(diào)料:鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作:1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度,下腌好的排骨,炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 材料:原料:黃瓜花150克,豬頸肉200克,蒜片30克,紅黃椒條各10克。調(diào)料:鹽1克,味精5克,雞粉3克,李錦記小炒汁30克,蔥油10克。做法:1、黃瓜花洗凈,用少許鹽腌制5分鐘,飛水待用。2、豬頸肉切成條,用蔬菜水、...
  • 材料:原料:昭君豆、熟豬耳條各75克,香芹段100克,紅椒條少許。調(diào)料:鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小時后,撈出來放入高壓鍋,加入二湯并調(diào)味后,上火壓15分...
  • 材料:原料:牛里脊200克,酥皮數(shù)張,芝麻少許。調(diào)料:黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。做法:1、把牛里脊剁成肉餡,加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。2、把整張酥皮平鋪案板上,均勻地抹上牛肉餡后,蓋上一層酥皮并壓實,送入冰...
  • 材料:原料:豬精排300克,菜心100克,淮山藥80克。調(diào)料:鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。做法:1、排骨洗凈,剁成拇指粒大小,先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻,腌一會兒后再下油鍋炸至...
  • 材料:原料:雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、姜片、蔥白段各少許。調(diào)料:味精、雞精、李錦記小炒汁各適量,鹵水一鍋。做法:1、鍋入白鹵水燒開,把飛過水的雪花牛肉放進(jìn)去鹵熟后,撈出來切成薄片,排好在托盤上,...
  • 材料:主料:牛肚皮(即牛腩部位)輔料:八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、大蒜子調(diào)料:米酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽做法:1、凈鍋上火,放菜油和色拉油(各半)燒熱后,下入牛肚...

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