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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：豬肉末200g輔料：白蘿卜一根、姜適量、蔥適量、干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、淀粉適量、十三香適量、蠔油適量、水適量、油適量制作：1.豬肉末加入腌肉料，順時(shí)針攪打，打至起膠。2....
  • 材料：主料：魚翅80g、臘肉300g輔料：雞蛋50g、火腿10g調(diào)料：食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(板油)30g做法：1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復(fù)氽幾次水，以除去腥味；　　2.去味后撈...
  • 材料：主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克調(diào)料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克做法：1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調(diào)味，等...
  • 材料：主料：臘肉、蕨粑、蒜苗調(diào)料：鹽、味精做法：1、把臘肉煮熟晾冷后，切成薄片；另把蕨粑切成厚片，下油鍋煎至兩面微黃時(shí)，出鍋待用。2、鍋留底油，下臘肉片先炒出油，再放入蕨粑片，翻炒時(shí)加入少許鹽和味精，等...
  • 材料：主料：排骨輔料：香干片、尖椒片、麻辣醬料、自制香辣醬、干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片調(diào)料：鮮湯、香辣油、香油做法：1、鍋里放適量油，放入麻辣醬料炒香后，摻鮮湯并下入排骨段，小火燜至入味時(shí)，撈出來(lái)晾干待...
  • 材料：主料：牛板筋500克，牛沖（牛鞭）300克，蕓豆150克，冬瓜250克。調(diào)料：白酒3克，尖椒5克，八角1個(gè)，桂皮2克，姜片5克，大蔥6克，豆瓣醬10克，雞精3克，黑胡椒5克，老抽5克。制作：1、將牛鞭去膻，改刀成長(zhǎng)3厘米...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)沖洗干凈。另把老...
  • 材料：主料：牛腩500克、胡蘿卜200克、小蔥5克、生姜5克調(diào)味：料酒10毫升、醬油10毫升、辣豆瓣醬15克、甜面醬10克、番茄醬10克、食用油15毫升做法：1、主要材料備齊后，牛腩洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，蔥洗凈...
  • 材料：原料：洞庭湖湖魚頭1個(gè)（1750克），七成熟的牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，六達(dá)雞精、鹽各5克，勵(lì)盛辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜...
  • 預(yù)制：1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時(shí)，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
  • 材料：主料：牛腩600克、蓮藕1段。調(diào)料：鹽4克，生抽10克、甜面醬20克，冰糖8克，八角1個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)、香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克。做法：1、藕去皮，拍酥切塊；2、牛腩洗凈血水后撈出瀝干，切成大...
  • 材料：主料：豬前蹄輔料：土耳其香料粉、川式紅鹵水、黃飛紅脆椒碎制作：1、將豬前蹄劈成兩半，洗凈汆水后入川式紅鹵水中鹵約45分鐘，關(guān)火后泡1小時(shí)以上，待湯自然放涼后撈出，晾干表面水分備用。2、走菜時(shí)取兩片豬手...
  • 材料：原料：放養(yǎng)豬的五花肉4千克，糯米350克，黑米150克。調(diào)料：腌料（鮮辣椒醬250克，高度白酒500克，鹽50克，姜片100克）菜子油20克，大豆油50克，蔥花15克。制作：1、五花肉洗凈，切成大塊，加入腌料拌勻，放入壇...
  • 材料：原料：泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。調(diào)料：A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。制作：1、豆棒洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段；五花肉切成厚0.3...

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