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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：新鮮羊腸子1根約200克。調(diào)料：新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎面15克，玉米面100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。制作：1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然后...
  • 原料：干蘿卜250克，五花肉150克。調(diào)料：老抽6克，鹽3克，生抽5克，高湯300克，味精3克，雞精3克，色拉油20克。制作：1、干蘿卜用冷水泡5分鐘，洗凈入沸水中焯一下出鍋。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米見方的片備用。2、...
  • 原料：小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽5克，色拉油20克。制作：1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時針方向攪拌上...
  • 原料：豬腰3個500克，皮蛋4個，黃瓜2條。調(diào)料：廣東米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，鹽1克，白醋2克，麻辣汁30克，蔥姜油25克（色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片小火慢炸至蔥姜顏色金黃，將油濾出即成）。做法...
  • 原料：千島農(nóng)家風肉150克，臭豆腐100克，荷蘭豆50克，胡蘿卜片5克。調(diào)料：味精10克,鹽5克,自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克）,清湯50克,濕淀粉3克,香油30克。制作：1、風肉切厚0.1厘米、寬3厘米、長5厘...
  • 原料：白靈菇2只約250克，豬五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。調(diào)料：蔥、姜各25克，紹酒50克，鹽、雞精各5克，白糖10克，海天老抽醬油100克，色拉油1500克(實耗50克）。制作：1、五花肉入沸水中焯水洗凈，放入冷水鍋...
  • 原料：精選牛里脊肉750克，細地瓜粉條150克，洋蔥片10克，青、紅椒段各5克，芹菜段10克。調(diào)料：蔥段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，鹽5克，花椒面3克，味精3克，高湯50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒節(jié)...
  • 原料：處理干凈的豬手2只（約800克），生菜葉10克，蔥絲、紅椒絲、香菜各1克。調(diào)料：鹽3克，雞精3克，蔥30克，姜20克，干辣椒5克，花椒粒3克，八角3克，十三香燉肉料5克，甜面醬100克，紅曲米3克，熟色拉油10克。制作...
  • 原料：羊脊椎1根，青、紅椒絲各15克，洋蔥絲30克，香菜段30克，風味鹵湯10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。調(diào)料：1、雞精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，紅油30克，胡椒粉2克。2、蔥、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
  • 原料：羊排1200克，青豆10克，胡蘿卜丁10克，紅椒丁10克，洋蔥丁10克，淀粉200克，雞蛋清4個，色拉油3000克。調(diào)料：1、鹽1克，味精2克，胡椒粉1克。2、蔥、姜、蒜片各5克，郫縣豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
  • 原料：肥腸500克。調(diào)料：洋蔥塊50克，青紅椒丁30克，鹽5克，味精5克，李錦記黑椒汁10克，蒜米10克，大蔥段10克，香料（桂皮15克、八角15克、茴香15克）45克，料酒20克，色拉油500克，鹵水2000克，香油10克。制法：1、...
  • 主料：煙熏臘肉200克。輔料：糯米100克，泡青菜200克。調(diào)料：糟辣椒10克，鹽1克，味精10克，花椒面5克，豬油20克。制作：1、把煙熏臘肉用溫水浸泡后洗盡，上籠蒸約1小時蒸透。取50克剁成碎丁。2、將糯米浸泡12小時后...
  • 原料：豬肥瘦肉600克，馬蹄50克，雞蛋1個，小白菜10根。調(diào)料：鹽5克，勁霸雞粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高湯500克，白糖8克，蔥節(jié)10克，蒜片10克，蔥花8克，色拉油1千克。制作：1、將肥瘦肉...
  • 原料：海帶400克，豬排骨200克，豬肉末250克，雞蛋2個。調(diào)料：味精4克，鹽6克，雞粉3克，料酒5克，姜片5克，色拉油20克，高湯500克。制作：1、將海帶在清水中浸泡2個小時去掉咸味，撈出切成長15厘米的正方形；排骨入...
  • 原料：土豆片10片，牛仔骨400克。調(diào)料：食鹽5克，味精3克，白糖3克，美極鮮露10克，雞粉5克，辣椒粉5克，花椒粉5克，紅油10克，香油5克。制法：1、將牛仔骨用尚德酥排的鹵水鹵熟，切成段。土豆片汆水煮熟，入五成熱油...

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