當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：豬肥腸段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋蔥條100克，蓮藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。調(diào)料：干鍋泡椒醬100克，孜然5克，鹽、味精、美極鮮醬油、花生油各適量。做法：1、把豬肥腸段放開水鍋里先焯...
  • 材料：主料：酥肉輔料：雪菜、姜米、野山椒水調(diào)料：化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精做法：1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的叮2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香后，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁并倒入...
  • 材料：原料：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。調(diào)料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。做法：1、...
  • 材料：原料：茄子500克，紅椒圈5克，豬肉餡200克，洋蔥絲50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。調(diào)料：蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，干鍋醬5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美極鮮醬油5克，雞蛋糊20...
  • 材料：原料：豬手300克，茶葉15克，長蔥段兩節(jié)。調(diào)料：A料（姜片5克，蔥段15克，八角、花椒各2克，濃醬油8克，紹酒6克）、小米椒末、蒜蓉各6克，野山椒丁30克，美極鮮辣汁35克，龍井茶汁10克，鹽2克，鮮貝露12克，藤...
  • 原料：豬手600克，二荊條辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，蔥節(jié)15克，蔥花30克，鮮花椒30克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋8克，辣鮮露5克，料酒10克，鮮湯適量。制法：1、將豬手燎盡余毛、表皮焦...
  • 原料：新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。制法：1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯；2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀；羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈；3、將羊排...
  • 材料：主料：帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，干紅棗30克，山楂20克。調(diào)料：鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。制作：1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋里焯水后，撈出來備用；另把鐵棍山藥削凈皮，...
  • 材料：主料：豬腰2只（約200克）輔料：青二荊條辣椒100克調(diào)料：炒鹽3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、復(fù)制紅醬油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作：1、將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成...
  • 材料：主料：豬龍骨500克。輔料：高湯3000克。調(diào)料：甜面醬500克麻油500克蒜肉300克肉蔥300克香菜200克糖色300克桂皮25克八角30克香葉15克豆蔻20克草果20克羅漢果15克陳皮25克小茴香30克沙仁15克香茅草30克白芷25克甘...
  • 原料：羊腩350克，素糕200克，胡蘿卜50克。調(diào)料：蔥、姜5克，咖喱油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉5克，鮮湯1000克。制作：1、羊腩切小塊飛水1分鐘后撈出備用。胡蘿卜切滾刀塊。2、咖喱油熗鍋入蔥姜煸香，加羊腩、鮮湯...
  • 原料：A里脊肉500克，燒肉醬汁75克，洋蔥、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。調(diào)料：A醬油45克、味口林45克，蘋果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒醬200克。制作：1、里脊肉洗凈，切厚0.5厘米...
  • 原料：A火鍋肉片500克，洋蔥50克，蔥段20克，炒香的白芝麻10克。B大白菜150克，菠菜100克。C柴魚、昆布各50克，高湯500克。調(diào)料：醬油60克、味口林45克，香油45克。制作：1、洋蔥切長3厘米的絲，加蔥段、肉片、白芝麻...
  • 原料：美國牛肋骨10根（每根長5厘米、寬4厘米），中芹段、胡蘿卜塊、洋蔥片各50克，西蘭花100克，小番茄10個(gè)。調(diào)料：西域沙地葡萄酒20克，泰國魚露15克，燒烤醬50克。制作：1、西蘭花切重約10克的塊，入沸水中大火汆...
  • 原料：美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調(diào)料：李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2...

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