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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 菌類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鮑魚菇200克、牛肝菌150克、雞腿菇150克、雞脯肉200克、美國大杏片50克、油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉。制作：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊放入攪肉機內(nèi)攪成肉泥取出備用...
  • 原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克），青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 材料：牛肉片6兩茶樹菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料：酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作：1.先將蔥切斜刀小段，...
  • 做法：1、把茶樹菇放清水鍋里煮透，撈出來控水后，再下六成熱的油鍋里炸干，撈出備用。2、鍋里留少許的油，先下茶樹菇、青紅椒絲和蒜片翻炒勻，再把用蒸魚豉油、白糖、味精、鹽、蠔油、美極鮮、花生油等調(diào)成的...
  • 材料：味型：香甜味主料：松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。輔料：豆沙餡100克。調(diào)料：白糖100克、奶粉50克、豬油30克。制作：1、將松茸榨成汁，待用，澄面燙熟待用；2、將松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、豬...
  • 主料：豬肚菌輔料：蔥、蒜、臘肉快速爆炒過的豬肚菌，保留了其鮮香爽脆的口感，充滿整個口腔的鮮美味道，讓人忍不住要再來一口。豬肚菌是一種夏季上市的珍稀食用菌，具有清脆、爽嫩、鮮美的口感，味道鮮美、營養(yǎng)...
  • 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒有獨特的地方。后來我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 材料：原料：牛肝菌，土豬腩肉。調(diào)料：鹽，白糖，醬油。制法：土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。制作關(guān)鍵：通過煸炒將豬肉的油分逼...
  • 材料：原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈...
  • 廣式點心中的蝦餃可謂精品，飽滿的蝦肉、晶瑩的外皮使其大受歡迎。如今素食流行，作者將蝦餃餡換成了炒香的菌絲，外面包裹上蝦餃皮，制成的上素果呈半透明球狀，里面的五彩餡料若隱若現(xiàn)，賣相和口味俱佳。作者：李志...
  • 原料：杏鮑菇400克，番茄醬35克，白糖35克，米醋30克，鹽2克，橙汁10克，糯米粉50克，濕淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、將杏鮑菇順長切菊花刀，入沸水中焯透，撈出過涼，以廚房用布吸干水分，粘勻糯米粉；2、鍋入...
  • 材料：主料：野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊各20克，蔥姜面各5克，大料面2克。調(diào)料：山西陳醋10克，東古醬油10克，蠔油5克，老抽5克。做法：1、將野生苔蘑泡開洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。2、將五花...
  • 原料：冰鮮松茸150克、姜片、蔥節(jié)共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量制法：1、把松茸切成大片，納盆加姜片、蔥節(jié)、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌...

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