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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉，拌勻腌漬入味后，潷去多余汁水，再加少許干生粉拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至干香，撈出瀝油待用。2、小芋頭削皮洗凈，切成...
  • 原料：腤肉200克，腤魚(yú)200克，啟蒙酸菜200克，兩色染飯花料適量，粽葉3張，糯米500克，大青紅椒丁50克，色拉油適量。制作：1、把腤肉切成丁，與大青紅椒丁一起入鍋炒熟后，盛在小碟中；腤魚(yú)用炭火烤至熟且干香；啟蒙...
  • 材料：主料：湖鴨輔料：姜片、蔥段各30克、干辣椒段10克、青紅椒片各20克調(diào)料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克做法：1、湖鴨宰殺洗凈，斬...
  • 原料：兔前腿10只約600克。調(diào)料：川式鹵水3000克，芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精鹽15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，紅油30克。制法：1、兔前腿洗凈血水，入沸水大火汆10分鐘至九成熟。2、...
  • 用料：芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚(yú)露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒做法： 1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會(huì)兒。2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎...
  • 此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi)，然后澆上魚(yú)香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來(lái)攪打成土豆泥以后，拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
  • 亮點(diǎn)：用活鮑魚(yú)片卷紅富士蘋(píng)果條，淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，所以得名“至尊紅艷”。原料：大連活鮑魚(yú)1只約150克，煙臺(tái)紅富士蘋(píng)果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁（將胡蘿卜入榨汁機(jī)榨成的汁）30克，沙拉...
  • 賣相：鮮辣可口，搭配合理，色澤鮮亮，外形誘人，酸辣開(kāi)胃，適合年輕一族的口味。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式，推出的川菜西餐融合而成的...
  • 原料：神戶牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，洋蔥、香菜、番茄粒各10克。調(diào)料：泰國(guó)魚(yú)露15克，青檸檬原汁8克，泰國(guó)頂上牌香椒油（香味很濃）10克，色拉油10克，蔥絲3克。制法：1、神戶...
  • 主料：茶花雞半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 調(diào)料：鹽0.1克，糖0.2克，雞粉0.1克，辣椒醬0.6克，紅油0.4克，花生醬0.4克，香醋0.3克，醬油0.4克。做法：1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 材料：原料：美國(guó)加州核桃少許，番茄1個(gè)、去骨蹄花3到4塊，蔥花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克調(diào)料：鹽、糖、番茄醬做法：1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋燒開(kāi)水去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味。2、鍋中加溫水沒(méi)過(guò)...
  • 原料：去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法：1、把兔肉切成條，用流動(dòng)水沖至白凈后，撈出來(lái)...
  • 原料：澳洲牛柳100克，去骨牛肋肉110克，土豆30克，面粉10克，時(shí)蔬15克，紅酒20毫升。做法：1、澳洲牛柳用鹽、百里香腌制，煎制5成熟。2、去骨牛肋肉用鹽、百里香和紅酒腌制，拍面粉煎熟，再慢燉12小時(shí)，取出切塊。3...
  • 制法：1、選用冰鮮魷魚(yú)洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚(yú)放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味，然后取出切成魷魚(yú)圈，擺盤(pán)即可。注：鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 特制蔥香羊排以造型取勝，喝礦泉水、吃草原草長(zhǎng)大的羔羊，長(zhǎng)到6個(gè)月時(shí)肉質(zhì)最為鮮嫩，且沒(méi)有多少羊膻味，經(jīng)過(guò)一系列的排酸處理后，具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，口感外焦香里爽嫩。 原料：新西蘭...

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