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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：草魚、姜、蔥、色拉油、生辣椒面；糖醋汁：醬油、香醋、白糖、鹽、清水、花椒面、熟芝麻制法：1、把草魚宰殺治凈，取魚肉去皮后切成厚片，納盆加姜蔥腌入味。2、炒鍋放色拉油，燒至七成熱，下入魚片炸至...
  • 原料：乳餅、虎掌菌絲各50克，茶花雞肉60克，竹蟲、洱海蝦各40克，青魚肉絲35克，鮮牛肝菌45克，生態(tài)冬瓜200克，五彩花米飯150克，鮮天麻絲15克。調料：A料（香茅20克，鹽、紅醋、蒜各5克...
  • 原料:青麥仁、川式鹵水、雞脆骨納盆、鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉、糯米粉、色拉油、香辣酥、鹽、香油制作：1、選新鮮的青麥仁入川式鹵水鍋里，鹵10分鐘后撈出。2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味...
  • 原料：新鮮大墨魚1千克；A料（鹽10克，味精15克，糖5克）；B料（鹽5克，味精10克）生粉、胡蘿卜、萵筍、蛋清各50克，濕淀粉10克。制作：1.將墨魚去掉邊角和兩側的筋膜，改刀成條，漂洗干凈，分...
  • 原料：大鴨舌200克；A料（鹽、香菜、土芹各5克，小圓蔥頭、二鍋頭、香蔥、生姜片各10克），秘制川式銷魂鹵汁1千克。秘制川式銷魂鹵汁配方制作：1、熬湯：大骨頭1千克，老母雞1只，豬肉皮、金華火腿各...
  • 原料：胖頭魚肉405克；A料（鹽11克，雞蛋清50克，鷹粟粉28克，家樂真味海珍醬3克）；高湯3克，雞汁5克，鹽2克，清雞湯300克，冰水450克。制作：1.將胖頭魚肉刮成魚蓉，再放入攪拌器里打成...
  • 原料：豬后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉醬、干辣椒節(jié)、花椒、青椒塊、芹菜節(jié)、鹽、白糖、味精、熟芝麻制法：1、把豬后腿二刀肉治凈后，下入加有姜片、花椒的熱水鍋里煮至...
  • 原料：大理雕梅50克，銀鱈魚肉350克，鮮羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鮮蓮子30克，蝦膠20克。調料：濃湯寶20克，冰花酸梅醬150克，鹽3克，白糖1克，色拉油30克。制作：1.將銀鱈魚肉去皮...
  • 將帶魚300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關火浸泡2小時，撈起裝盤并稍加點綴即可。說明...
  • 原料：干響螺片50克干冬筍片（玉蘭片）50克二荊條辣椒1個小米辣椒2個鹽、味精、雞粉、藤椒油、辣鮮露、香菜節(jié)各適量制法：1.把干響螺片、干冬筍片漲發(fā)后汆熟待用；二荊條辣椒制成燒椒，切節(jié)并對剖成片，...
  • 原料：蝦仁200g輔料：秋葵200g、青紅杭椒20。金針菇20。調料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青紅杭椒切圈拉油，分別飛水過涼、蝦仁飛水；2、海...
  • 原料：豬蹄400g調料：海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50ml制...
  • 原料：牛百葉500g輔料：萵筍絲200g調料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作：1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...
  • 原料：蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法：把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟，撈出來裝盤中，隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調成的酸辣味汁，撒...
  • 做法：1、把青筍切成小滾刀塊，納盆加鹽和白糖腌漬5分鐘，待用。2、把腌漬好的青筍放盤內，再將熟土雞腿去骨后切成片，碼放在青筍上面，淋入復合紅油味汁，即可。復合紅油味汁的調制：往盆里放入二湯100毫...

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