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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：鰣魚1800克左右1條，黃豆200克，酒釀200克,火腿片30克原料：陳年花雕酒1瓶，美極鮮30克，豉油20克，魚露15克，鹽5克，賀盛味精20克，冰糖25克，啤酒2瓶，雞粉15克，豬油30...
  • 鐵板佛手茄王原料：長仔茄400克。調料：A料（蔥、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南紅米辣30克）B料（豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蠔油3克）C料（家樂雞粉、鹽、白糖各3克，味精...
  • 小時候常見的掃帚苗也是一種很清新的野菜哦，加點海鮮拌勻上桌，滿滿的懷舊感！制作流程：1、肥蛤煮熟取肉。2、掃帚苗焯水，撈出過涼，清洗干凈。3、掃帚苗200克加肥蛤肉100克納入盆中，調入蔥油20克...
  • 制作人：王善平原料：一年以上雪山草雞1只（1500克左右）。調料：青椒、杭椒各50克，A料（大茴香5克，花椒、麻椒各5克，干紅辣椒100克，大蔥、生姜、大蒜各50克），B料（味達美醬油10克，精鹽1克，味精10克），調和油...
  • 主料：自制丸子調料：芥末汁、蒜汁制作工藝：1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒，紅薯電費200g，大蔥花40g，姜末20g，香油30g，味精6g，五香粉0.5g，十三香0.5g，生抽15g鹽5g，雞...
  • 制作流程：1.取一條甜曬鲅魚（約600克）去除頭尾，魚身改成4厘米的方塊，納入盆中，調入豬大油20克、蠔油8克、料酒5克、蔥花5克、姜片5克、雞飯老抽2克、胡椒粉1克拌勻腌制。注：甜曬魚是山東沿海...
  • 臭鱖魚是很多湘菜館在賣的菜品，但80%的都只會購買半成品做菜，半成品做菜造成菜品售價過高，口味達不到理想的風味，在很多湘菜館這道臭鱖魚都會因為售價高、分量少而浪費一道好菜，得不到食客的認可。而長沙...
  • 鮮鵝腸250克，青、紅椒各5個，豬肉馬蹄餡150克，綠豆芽100克。豉油皇、蒸魚豉油、鹽、味精、生粉、蛋清、生油各適量。做法：1、鵝腸剪開，去掉肥油，用粗鹽或生粉搓洗干凈，切成長約10厘米的段，待...
  • 特點：面條爽滑，肉質鮮嫩�？^的“蝦爆鱔面”選用的河蝦產自錢塘江，在當地最為名貴；鱔魚規(guī)定要有大拇指般粗細，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處于“壯年”，肉厚質嫩；在烹調蝦爆鱔面時，講究“三油”...
  • 原料:草魚500克。調料:礦泉水500克,精鹽8克,蔥、姜各10克制作：1、草魚洗凈，用刀背將草魚拍昏，刮鱗后從腹部剖開，將內臟去除，然后將魚頭、魚尾剁下，將魚肉片下。2、將片下的魚肉撕去魚皮，挑...
  • 一、醬鴨1、鴨子的選種基本相同，洗凈后斬去鴨掌、鴨翅，并反別于背部，用小鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風處晾干。2、將精鹽200克，味精100克，白糖150克，五香粉、胡椒粉、陳皮粉各10克，小茴香3克，...
  • 燕菜，又名燕窩，清湯燕菜，用于高級宴席中的頭菜登席。燕窩色白如雪，質地軟滑，湯清澈晶瑩，口味鮮醇，沁人心脾。主料：燕窩50克配料：清湯2000克、精鹽7.5克、味精5克、紹酒10克。做法：1、將燕...
  • 制作：泓0871臻選云南菜劉新此菜由粵式“小炒牛柳”改良而來，輔料選用云南特色調料苦果、檸檬皮、大芫荽，切碎后裹在原料上，為成菜增加了一抹清新，而其所含的淡淡苦澀味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
  • 制作：劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子，炒熟后焗熱，成菜脆滑適口，既有菌香，又有肉香�？谀�500克，肉末80克，冬筍粒50克，紅、青小米椒末共50克，仔姜粒30克，芽菜30克，蒜粒15克。生抽5克，...
  • 排骨豆角燜卷子制作/尤電彬卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚的好伴侶。此菜就是根據鯽魚燒卷子改良而來，將鯽魚換成排骨豆角，與卷子一同燜制，成菜時量大實惠，更具可食性。卷子的制作：1.中筋面粉...

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