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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：桂魚調料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克制作：1、新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，...
  • 材料：主料：基圍蝦400克。輔料：老梅干3克，紫蘇葉1片。調料：李派林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。做法：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。3、把調料...
  • 原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干涼皮20克，紅椒段10克。調料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香...
  • 原料：豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、煉乳30克、鮮奶油20克、吉利片20克、清水200克制作方法：1、將清水倒入鍋中，放入吉利片加熱融化、燒沸，加入豆腐花粉迅速攪勻溶化、燒沸，再倒入牛奶、煉乳、鮮奶油邊加...
  • 材料：主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒40g、黑松露5g輔料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、姜末少許、蒜末20g、瑤柱60g調料：水100g、香醋200g、米醋100g、白糖270g 、雞粉40g...
  • 材料：味型：酸辣味主料：活鱔魚500克。輔料：香菇50克、冬筍50克、美味牛肝菌50克、鮮花椒30克、青紅椒各25克。調料：鹽5克、山珍精（香鮮）各5克、糖2克、秘制酸辣湯500克、胡椒粉2克。制作：1、將鮮活小鱔魚淖水后...
  • 材料原料：小花螺500克。 調料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。 制作方法：  1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八成熟，撈出用流動水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。&nb...
  • 原料：去骨鵝掌300克，肉末50克，筍丁50克，香菇50克，尖椒80克。調料：味精5克，蠔油5克，辣妹子辣醬5克，大廚四寶肉寶王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。制作：1、將去骨鵝掌汆水，用紅鹵水小火鹵30分鐘至軟粑...
  • 原料：絲丁魚3條，肉松50克，春卷皮10張，雞蛋2個，生粉10克。調料：鹽1克，味精1克，料酒6克，香油1克，白糖2克，雞精2克，色拉油300克。制作：1、絲丁魚去骨，改成4厘米長、2厘米寬的條，加鹽、味精、料酒、雞精、...
  • 材料：主料：豬梅肉200克、輔料：豇豆250克、生菜400克調料：花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚露1克、家樂辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油制...
  • 難度：初墩（初級）時間：30--45分鐘主料：山竹2--3個、銀耳兩朵、蔓越莓10克、桃膠10--15克輔料：冰糖兩顆制作步驟：1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。原本沉于...
  • 豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。原料：泡軟的豆棒克，帶皮三線五花肉克。調料：料（老抽克，蠔油克，白糖、雞粉各克，胡椒粉克）熟豬油克，料酒克，紅油克，紅椒圈克。做法：...
  • 原料：仔兔兔腿肉300克。調料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油...
  • 制作流程：去骨土雞腳皮克放入清水煮熟，改刀成小塊，倒入盆中，加二荊條青椒�？耍∶捉匪榭�、藤椒油克、食鹽克、味精克攪勻，分裝在個盤子中。藤椒油使用注意事項：、高溫下藤椒油的香味最多只能保持分鐘，因此不...
  • 做法：1、先把絲瓜條放開水鍋里汆斷生，撈入湯缽墊底料。2、凈鍋入色拉油和菜油燒熱，先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料，炒香后才摻入鮮湯，燒開并調入雞精、味精、白糖和胡椒粉，等到把花鰱魚的滑...

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