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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 南宋文天祥起兵抗元，率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民...
  • 原料：鵝翅克包菜克干辣椒克輔料：干辣椒克姜蒜米各克調料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：、鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。、取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 食材：西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法：1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干...
  • 原料：豬腸頭500克，糯米300克，手指條年糕150克，雞湯20克，紅油20克。調料：色拉油50克，生粉15克，鹽5克，味精、雞精各5克，小青紅椒圈15克。制作：1、糯米用溫水泡漲，裝入洗凈的豬腸頭內，兩頭用牙簽別住，以免...
  • 制法：1.草魚宰殺治凈，斜刀把兩側的魚肉片成厚片，納盆加鹽、味精和干鍋醬腌30分鐘。2.鍋里放色拉油燒至五成熱，把魚頭和魚片與脆皮糊拌勻，下油鍋炸至外表酥脆且內熟時，倒出來瀝油，隨后在盤里擺好待用...
  • 材料：原料：凈土母雞肉350克，乳豬肉250克，嫩南瓜塊250克，嫩四季豆節(jié)130克，小青椒圈50克，青花椒30克。調料：鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把土母雞肉斬成大塊；另把乳豬肉切塊...
  • 材料：原料：金針菇200克，肉松35克。調料：煉乳、甜辣雞醬各50克，鹽、干生粉、色拉油各適量。制法：1、切去金針菇的兩頭，加鹽和干生粉一起拌勻后，投入七成熱的油鍋，炸至色金黃且酥脆時，出鍋瀝油裝...
  • 原料：草蝦150克，竹簽12根。調料：香菜梗、開洋（即蝦米）、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克，香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、鹽各3克，料酒8克。制作：1、草蝦去沙線，用竹簽串成串，...
  • 主料:筍殼魚一條（約重600克）。輔料:姜肉粒150克，蒜子150克，干蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，姜蓉300克。調料:味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉...
  • 做法：1、把雞蛋殼放開水鍋里煮3分鐘后，撈出來除去蛋膜。把銀耳加冰糖和清水熬至湯汁濃稠時，取凈湯并送入冰箱里冷藏至冰爽。2、另把芒果凈肉采用分子膠囊技術，做成芒果蛋黃。3、先把銀耳湯舀入蛋殼內，再...
  • 提前加工：1、西江吻魚一條（重約4斤）宰殺，放沸水鍋中汆燙一下，撈出用細流水沖去表面粘液，從腹部開刀，摘去內臟，沖洗干凈后片下兩側魚肉，連同脊骨一起剁成大塊，魚頭一開四待用，將魚塊納盆，加海天醬油、生粉...
  • 北京的郭林家常菜最近推出了幾款新菜，賣得特別好，做法也超出了一般家常菜的做法，借鑒了西餐等外來餐，簡潔新穎。郭林家常菜在北京有30多家分店，每個店都挺火。原來的郭林只做家常菜，后來，郭林看透了普通...
  • 材料：原料：煲好的紅鴨1只，芋蓉餡250克，蘭花、香菜各2克。調料：色拉油800克，雞蛋液60克，生粉50克，煲制紅鴨的汁50克，濕淀粉5克。制作：1、紅鴨除腳、翼和頭外，全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實，撒上20克...
  • 原料：瘦肉型櫻桃谷鴨一只（毛重約1500克）。調料：A、清水3千克，美極鮮醬油1千克，海天生抽1千克，玫瑰露酒400克，紹興花雕酒1瓶，鹽30克，雙橋味精50克，雞粉20克，豬龍骨2千克，老雞2只，蝦干200克。B、花椒、八...

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