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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法：2、按照粉蒸調(diào)料上的說(shuō)明腌制牛仔骨30分鐘（袋子上面會(huì)附有使用方法，很簡(jiǎn)單照辦就得）3、喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好d...
  • 亮點(diǎn)：鍋巴里面放入蜂蜜，讓鍋巴也能卷起來(lái)。簡(jiǎn)單的涼菜小味碟，用鍋巴卷食，既有食趣又很美觀，將小涼菜提高檔次。主料：鍋巴800克。配料：韭菜苔300克，松仁100克，蝦皮100克，紅椒50克。調(diào)料：味粉5克，白糖2克，...
  • 原料：鵝掌500克，香芹5克。調(diào)料：金牌潮州鹵水1000克。金牌潮州鹵水詳細(xì)配方：原料：A龍骨、老母雞各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金華火腿2000克,火腿骨25000克,開...
  • 原料：鵝肉500克，土豆片200克，姜塊50克，大蒜、紅椒段各30克。調(diào)料：干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法：1.把鵝肉治凈后，斬成塊，然后下入燒至五成熱的油鍋里...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調(diào)料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料，煸炒入...
  • 特點(diǎn)：香脆可口，中西合壁，成本低，造型美觀。主料：五花肉片片，粉蒸肉米粉、脆漿粉各克，生菜絲克。調(diào)料：老抽、精鹽、味精各克，沙律醬克，韓國(guó)柚子茶克，清油克。制作：．五花肉片先用老抽、鹽味、蔥姜腌制，沾...
  • 原料 豬肋排400克，廣柑葉2克，鮮橙皮2克，小麻花100克。調(diào)料 精鹽0.5克，雞蛋黃2個(gè)，吉士粉0.5克，味精1克，雞粉2克，蒜子50克，干辣椒150克，花椒5克，紅油25克，色拉油100克，白糖1克，生粉75克。制作&...
  • 制作/蔣恩崇我說(shuō)利由這道文蛤菜是由傳統(tǒng)菜—鹽水文蛤演變而來(lái)的。為了提高它的檔次、品味以及毛利率，我們將生的文蛤肉和輔料一起裝入容器內(nèi)，以功夫茶的形式成菜。湯汁澆完后，文蛤剛剛斷生，品一口湯汁鮮美異...
  • 原料：木瓜只，水發(fā)竹燕窩克，冰糖適量制法：木瓜切成兩半并掏去籽，往里邊放入水發(fā)竹燕窩和冰糖后，入籠蒸半小時(shí)至木瓜軟熟，取出來(lái)以“每人每”的形式上桌。...
  • 主料：阿拉斯加蟹腿150克，檸檬1個(gè)，青檸1個(gè)，牛油果1個(gè)，面粉15克，礦泉水20毫升，哈密瓜30克。調(diào)料：蛋黃醬20克，鹽2克。做法：1、阿拉斯加蟹腿取肉，用鹽、青檸皮、蛋黃醬、芒果、牛油果拌勻。2、牛油果切薄片，放...
  • 原料：罐裝玉米粒200克雞蛋2個(gè)淀粉50克吉士粉5克白糖35克朱古力5克色拉油2500毫升制法：1.將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用。2.將雞蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，調(diào)成略稀一點(diǎn)的...
  • 原料：A料（木耳絲10克，蔥花、香菜末各5克，發(fā)好的裙帶菜20克）2頭夏夷貝1.5只（6片），7頭活鮑魚2只，活海參1只。調(diào)料：文蛤湯150克。做法：1、將夏夷貝洗凈，去邊，取凈肉，一個(gè)貝片三片。...
  • 原料：肉排2斤，蒜子250克。調(diào)料：雞蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。制作：1、先將肉排切成每段8厘米長(zhǎng)段，然后沖水使其肉質(zhì)及血水沖凈，和松軟，蒜...
  • 此菜在桂林金龍寨餐飲公司熱賣多年，常常引起來(lái)訪同行的疑問(wèn)：一條汗蒸劍骨魚為何口味如此鮮香？行政總廚曾昭峰介紹，秘訣在于自熬的濃縮鹵水以及自制的干冬菜碎。前者加入金華火腿提香、豬腳增稠，并調(diào)入醬油、...
  • 材料：主料：燒鴨輔料：豆芽、木耳、香菜調(diào)料：蔬菜紅湯制作：1、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。2、燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上...

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