當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將涼菜卷起來上桌，食材多樣、造型優(yōu)雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和質(zhì)地的混搭。這類原料僅從外表絕對(duì)看不出“袖里乾坤”，吃一層有一層的味道，吃一層有一層的驚喜。試制點(diǎn)評(píng)：整道...
  • 原料：銀鱈魚200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：脆漿糊350克，泡魚辣椒蓉（將新太陽牌泡魚辣椒入攪拌機(jī)打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，...
  • 原料：豆腐1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，辣妹子醬6克色拉油100克。制法：1、豆腐切片入油鍋炸至金黃，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入...
  • 原料：羊小腿1000克（約6個(gè)）。調(diào)料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
  • 原料：黃魚1條（約750克），稻香簾1個(gè)。調(diào)料：鹽6克，味精8克，料酒20克，雞粉6克，稻草粉5克，蔥汁、姜汁各10克，自制醬30克。制法：1、將黃魚宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。2、...
  • 原料：醬熟的張飛牛肉200克，西米20克，泡好的綠茶水100毫升，薄荷糖漿10克，卵磷脂1克，紅椒片、青筍片各1片，野山椒水適量制法：1、將紅椒片和青筍片放入野山椒水盆里，浸泡至入味以后，取出來吸干水分并擺盤。另將...
  • 材料：主料：肥腸輔料：草菇、香菇、鮮筍、姜、蒜、蔥、泡紅椒調(diào)料：白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉做法：1、草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形，洗凈裝入砂鍋內(nèi)待用；2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”肥腸洗...
  • 材料：原料：帶皮羊肉500克，竹笙30克，香菇10克，菜心12棵，枸杞子1個(gè)。調(diào)料：A料（生抽150克，鹽50克，雞粉20克，冰糖100克，蠔油200克，清水5千克，老抽100克，八角20克，香葉5克，小茴香、桂皮、白蔻、陳皮、白芷...
  • 材料：主料：麻雞一只（約2000克），姜片、蔥段各少許。輔料：香料袋一個(gè)（桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴）調(diào)料：鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適...
  • 材料：主料：高山鮮竹筍400g輔料：椒麻30g（將小蔥與鮮青花椒、紅花椒剁成特細(xì)）調(diào)料：咪粉15g、糖5g、雞精10g、鹽2g、蔥油5g制作：1、將鮮竹筍切長(zhǎng)短一樣的絲后過水備用。2、將調(diào)料與輔料混合，放入過水后的竹筍中拌...
  • 材料：主料：寄養(yǎng)水魚1500克 驢皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作：1.水魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗凈放入鹵湯中壓制...
  • 材料：主料：豬肋排5000克、小米200克輔料：蔥段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2個(gè)（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋蔥粒50克、蒜苗末20克、紅椒粒20克調(diào)料：綿白糖150克、料酒60...
  • 砧板：將豬五花肉700克去皮，切寬6厘米的條，用鹽10克擦勻，加入香茅草15克腌制一夜，取出，沖水。爐頭：1、將五花肉入蒸箱蒸制1小時(shí)，切成6×3×1厘米的長(zhǎng)方片。2、鍋內(nèi)入色拉油500克，燒至七...
  • 原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以...
  • 特點(diǎn)：魷魚絲外酥里嫩，鮮香可口。原料：凈魷魚克，香菜梗克，紅椒絲克。調(diào)料：鹽、味精、孜然粉各克，干辣椒面克，玉米淀粉克，清水克，色拉油克。制作：、將魷魚洗凈，切成長(zhǎng)為厘米、寬為厘米的絲，加入克鹽、清水...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部