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  • 原料：花鰱魚1條（重約1500克）。調(diào)料：香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。制作：1、鰱魚宰殺治凈，將魚頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出；魚尾去凈骨和刺，魚...
  • 原料：羊柳200克，鵝卵石適量。調(diào)料：青紅椒條35克，元蔥條35克，紅油50克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，濕淀粉5克，高湯20克。制法：1、將羊柳切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用鹽、味精、濕淀粉上...
  • 材料：主料：豆皮、五花肉、木耳、筍、青筍調(diào)料：姜、蒜片、豆瓣醬、鹽、干辣椒制作：1、豆皮經(jīng)油炸后，熱水泡透，改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、筍切片、木耳洗凈。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣醬、...
  • 材料：主料：小肥鵝肉輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末調(diào)料：鹽、味精、白糖和辣鮮露做法：1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青...
  • 特色：最適堂烹，香氣四溢，能調(diào)動(dòng)餐廳氣氛，魚片入口滑嫩。原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片克，雨花石千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各克，木耳、豆芽、香菜各克、雞蛋清個(gè)。調(diào)料：料（鹽、雞粉各克，胡椒粉、鮮奶各克...
  • 主料：豬肚400克輔料：枸杞子10克、桂圓5克、黨參15克、附子15克、山藥(干)15克、棗（干）10克調(diào)料：白胡椒5克、冰糖30克、鹽2克、豬油（煉制）15克做法將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5厘米長(zhǎng)...
  • 制作流程：1、精選上等三層帶皮五花肉，上火燎烤一下豬皮，刮洗去掉毛茬和雜質(zhì)，焯水，撈出后用竹簽在肉皮上扎一些小孔，便于入味，烤時(shí)也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀，相隔一指寬，深至肉塊的1/2。3、處...
  • 主料：魚米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油制作：1、將魚切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后...
  • 原料 草魚肉、豬肉各150克，甲魚仔300克，基圍蝦75克。調(diào)料 小蔥段7克，中藥（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，當(dāng)歸2克），小棗5克，濃湯1千克，鹽、味精各3克，蠔油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
  • 原料：去皮紅薯200克，夾心肉150克，鍋巴100克，雞蛋2個(gè)，腐皮1張，核桃50克，香菇、玉蘭片、木耳、水淀粉、面粉各適量，姜米、蔥花、蒜苗估，各少許，白砂糖40克，醋25克，花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油各適量。制法：1...
  • 材料：主料：豬肘、板栗輔料：姜蔥、五香鹵水鍋調(diào)料：鹽、料酒、醬油制法：1.把豬肘刮洗干凈，入盆加姜蔥、鹽和料酒腌味后，再投入沸水鍋里汆斷生。撈出來在其表皮抹少許醬油，待下到熱油鍋里炸至表皮紅亮?xí)r，換入五...
  • 原料：凈蟮片400克,野蓮珠150克,荷蘭豆100克。調(diào)料：泡椒50克，鹽1克，醬油10克，料酒20克，胡椒粉1克，味精3克，水淀粉15克，色拉油50克，鮮湯150克。制法：1、將蟮魚片洗凈去頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的片。荷蘭豆入沸水汆...
  • 原料：豬仔排600克，筍干100克，紅辣椒50克。調(diào)料：蔥花10克，蔥末10克，姜片10克，蒜片10克，醬油50克，鹽、味精各3克，白糖25克，紹酒15克，高湯300克，豆豉30克，色拉油1000克。制作：1、仔排洗凈，切成長(zhǎng)25厘米、...
  • 原料：精選黃牛肉400克。調(diào)料：八角2克，桂皮2克，十三香3克，干辣椒節(jié)20克，孜然粉10克，洋蔥50克,鹽3克,雞精5克，味精5克，醬油5克，紅油50克。 制作：1、牛肉洗凈，切成0.5厘米厚、2厘米見方的小塊，洋蔥切絲...
  • 原料：大腸400克，大蝦10只，美國(guó)薯片10片，面包糠200克，蔥絲10克（將蔥白蔥葉分別切絲），彩椒絲共15克（將黃椒、紅椒、青椒分別切絲）。調(diào)料：鹽10克，味精15克，千島汁20克，燒汁10克，紅曲米少許。制作：1、大腸...
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